Bacalao al ajoarriero
Es uno de los platos más consumidos en todo el territorio, en especial en el norte, el viernes de Cuaresma. Es un plato muy sencillo elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras. Existen muchas variantes de este plato. Las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán de la zona, la temporada y del gusto del cocinero o del comensal. Tradicionalmente, se sirve en cazuela de barro.
El bacalao es un alimento muy recurrido en estas fechas debido a la prohibición de los cristianos a consumir carne, y el bacalao al ajoarriero es uno de estos platos típicos.
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