Torrijas de leche
Uno de los postres que no puede faltar en la mesa en Semana Santas son las torrijas de leche. Estas son la receta más clásica, pero también existe la variedad untada en vino, lo que se conoce popularmente como «obispos».
La torrija, también llamada tostada francesa, es un dulce hecho de una rebanada de pan (preferiblemente de varios días o pan especial para torrijas), que se empapa en leche, almíbar o vino y, tras rebozarla en huevo, se fríe en una sartén con abundante aceite. Después, se endulza con miel, melaza o azúcar, y se aromatiza con canela.
En España, es típico consumir torrijas durante la Cuaresma y la Semana Santa. Aunque existen elementos comunes, cada cocinero las cocina de forma diferente. Por ejemplo, utilizan cáscara de limón para aromatizar el aceite o se le añade clavo.
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