Ensalada de lentejas
Esta receta, a parte de proporcionarte todas las proteínas y demás nutrientes que necesitas, es muy ligera. Solo tiene unas 197 kcal aproximadamente.
Necesitas lo siguiente:
- 320 gramos de lentejas cocidas
- 50 gramos de col
- 50 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1/2 pimiento rojo y 1 amarillo
- 1 limón
- 2 cucharadas de miel de ágave
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
En apenas 10 minutos podrás disfrutar de tu plato. Primero lava todas las verduras y córtalas en juliana. Cuece las judías durante 5 minutos en agua salada y una vez cocidas, refréscalas en agua fría y escúrrelas.
Haz la vinagreta mezclando el zumo de limón junto a la miel, el comino y el aceite. Enjuaga y escurre las lentejas y mézclalas con las verduras, la vinagreta y la sal y la pimienta.
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