Espinacas
Estas hojas verdes solo tienen 22 kilocalorías. Son una fuente natural de vitaminas (B2, A, C, E, K y fólico) y de minerales (hierro, magnesio, manganesio y potasio. Su cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja, pero sí se trata de uno de los vegetales que más proteínas contiene.
Se cree que las espinacas provienen de la antigua Persia, la cual se introdujo en España en el siglo XI. Y se dice que fue el vegetal favorito de Catalina de Medici.
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