8. Pan de Pascua. Chile

En Chile, así como en Cuba y Filipinas, es común denominar Pascua a la época de Navidad. Durante estas fechas, uno de los platos tradicionales es el pan de Pascua. Una especie de bizcocho de color oscuro, hecho de masa dulce con jengibre, miel, fruta cristalizada, pasas y en ocasiones nueces y almendras.

Se dice que proviene de Europa, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús, ya que estos frutos son abundantes. Cuando llegó la receta a Chile, se creó el ‘pan de Pascua criollo’. Se cambiaron las frutas secas con frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno más oscuro.