Ensalada de quinoa

Este ingrediente ha ido cogiendo fama en los últimos tiempos y se ha convertido en un favorito para llevar al trabajo. Tanto por su beneficios como por su versatilidad. Mezclas la quinoa cocida con un picadillo de verduras y lo dejas macerar todo junto con un poco de aceite, jugo de limón y especias al gusto. Para darle un toque crujiente puedes añadir frutos secos.

La quinoa tiene más proteínas que cualquier cereal y previene enfermedades como el cáncer de mama, diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares. Contiene grasas buenas, es rica en fibra y minerales, y está repleta de vitaminas. Además, puede congelarse y durar una semana cocida en la nevera.