¡Alucina! Ésta es la comida del futuro

Cocina «nota a nota»

Una de las posibles formas de alimentarse en el futuro puede ser la que el físico-químico francés Hervé This define como nota a nota. Ésta sería el siguiente paso de la gastronomía molecular. Consiste en lo siguiente:

– De cada alimento se extraen las sustancias químicas básicas que los componen.
– Con éstas, en forma de polvo, aceite y líquido, se crearía un nutritivo plato.

De esta forma se dejaría de trabajar el alimento crudo, como hacemos ahora, y la cocina se convertiría en un juego de química.