Si hay una salsa conocida dentro de la gastronomía griega es la salsa Tzatziki. Aunque parezca mentira la salsa tzatziki es mucho más que la combinación de pepino y yogurt. Es una salsa con muchos matices que hoy vamos a desvelar.
También es conocida la salsa Tzaziki como cacık en Turquía y el norte de Chipre. Este alimento básico en la cocina turca y griega se utiliza para acompañar mezze y pan caliente. Suele ser servido servido como una salsa más líquida junto con carnes a la parrilla y ensaladas. Montado a partir de sólo un puñado de ingredientes y que no requieren cocina o equipo, lo que la receta de la salsa tzatziki perfecta es que se hace muy rápido.
Un paso esencial es eliminar el líquido del pepino rallado para evitar que el yogur se diluya y se diluya, lo que afectaría tanto al sabor como a la textura. Esto se logra gracias a la que sal ayuda a extraer el jugo. Otro punto clave es usar el yogur espeso y tenso para una textura auténtica. Pero no lo demoramos más, vamos a conocer los ingredientes y la preparación.
Ingredientes de la salsa
1 pepino grande | 2 dientes de ajo |
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | 500g de yogurt griego |
1 pequeño racimo de eneldo | 1 limón |
Preparación de la salsa paso por paso
1 | Rebanar el pepino en la mitad a lo largo y cortar o raspar las semillas . En esta parte es donde está la mayor parte del contenido de agua. Rallar el pepino restante. |
2 | Colocar el pepino rallado en un tamiz. Se debe colocar en un recipiente con al de sal marina. Lo revolvemos dentro del agua y lo dejamos drenar durante un par de horas algunas horas. |
3 | Mientras tanto, pelar y rallar finamente o triturar el ajo. A continuación se debe combinar con el aceite en un tazón grande. Es importante dejar macerar el ajo con el aceite durante unas horas para que ambos se impregnen del sabor del otro ingrediente. |
4 | Cuando la mayor parte del líquido se haya escurrido del pepino rallado, extiéndalo sobre un poco de papel de cocina para continuar quitándole el agua. La mezcla de ajo y aceite la juntamos con el pepino y el yogurt. Se debe revolver todo bien hasta que quede una salsa uniforme. |
5 | A continuación picamos el eneldo. Luego se junta a la mezcla que anteriormente hemos estado revolviendo. Por otro lado se le añade el jugo de limón y lamenta seca. Sazonar con sal al gusto. |
6 | Ya sólo queda comer esta elaboración con salsa tzaziki, lo ideal es servirlo con pita caliente o pan turco y crudités. También o junto a ensalada y carnes a la parrilla. Pero como en cuestión de gustos no hay nada escrito que cada uno lo coma con lo que quiera. |
Recetas con salsa Tzatziki
Gyros
Es otra de las joyas de la corona de la gastronomía griega, también se conoce como Souvlaki. Para entenderlo mejor es como la versión griega del famoso Kebab Turco. La elaboración tradicional es la siguiente: tomamos un pan de pita, donde introducimos carne cortada en trozos o en láminas (al estilo kebab), añadimos patatas fritas, lechuga, tomate y lo enrollamos. Una vez tenemos algo parecido a lo que muestra la siguiente fotografía, añadimos la salsa tzatziki por encima.
Merluza con salsa
Limpiamos 500gr de filetes de merluza y la salpimentamos. En un recipiente cortamos 2 patatas en láminas y hacemos una especie de cama de patatas junto con 3-4 dientes de ajo sin pelar, perejil, sal, aceite y un poco de limón. Ponemos la merluza sobre la cama de patatas y ajos y la llevamos al horno 15 minutos a 180º. En los últimos 2 minutos de horneado, añadimos la salsa tzatziki por encima del pescado para que se provoque una emulsión de sabores. Sacamos a un plato y listo.
Pollo al estilo griego
En un recipiente, mezclamos los siguientes ingredientes: una chucharadita de sal, de cebolla en polvo, de pimienta negra, romero seco, eneldo y mejorana; dos cucharaditas de ajo en polvo, de albahaca, orégano, pimentón; y media cucharadita de tomillo molido y nuez moscada.
A parte, cogemos dos muslos grandes de pollo y los sumergimos en un plato con el zumo de dos limones, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas de la mezcla anterior. Dejamos marinar durante 30 minutos aproximadamente.
Transcurridos esos 30 minutos, introducimos al horno (ya precalentado a 180º) el pollo y doramos unos 8-10 minutos por cada lado.
Una vez listo, lo montamos en un plato junto con la salsa tzatziki y ya tendremos nuestro pollo al más puro estilo griego.
Beneficios del la salsa para la salud
La base de la famosa salsa Tzatziki, es el yogurt natural y el pepino. Éstos, son dos alimentos naturales de los que se han realizado numerosos estudios nutricionales.
Por un lado el yogurt con el que montamos la salsa tzatziki, ayuda a reducir el colesterol, además de prevenir el cáncer. Se ha demostrado también sus beneficios sobre el aparato digestivo: ayuda a reducir la diarrea y ejerce como una especie de protector del estómago.
Además ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre por lo hará un efecto regulador sobre la diabetes. Un consumo usual de Yogurt arroja datos en la ayuda a la pérdida de sobrepeso. Además esta salsa tzaziki contiene vitaminas que son muy importante en la recuperación muscular (si hacemos ejercicio intenso) y que contribuyen a mejorar el aspecto de la piel.
Por otro lado los estudios realizados sobre el pepino, han demostrado que muchos de sus elementos ayudan a proteger el cerebro y reducir las probabilidades de sufrir cáncer o enfermedades del corazón. Por otro lado ayuda a controlar el peso y puede llegar a reducir el estrés si se consume habitualmente.
En resumen lo componentes de la salsa tzaziki hacen de ella un complemento perfecto para nuestras recetas. No sólo por el apasionante sabor que se consigue cuando todos ellos se juntan sino también por los beneficios que cada uno de ellos aporta a nuestro organismo.
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