Ángel León

Es un cocinero español premiado con cinco estrellas Michelín y tres Soles Repsol. Actualmente, es propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María. Es conocido como el chef del mar por su pasión y tratamiento de mariscos, pescados y otros elementos marinos.

En 2007, desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas llamada Clarimax. Dos años más tarde, se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano.

Foto de: Baco y boca