8. Fideuá
Es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de pescado, pescado, y mariscos, como sepia, calamar, galeras, gambas o cigalas. Se puede aderezar con limón o salsa alioli.
La versión más conocida del origen de la fideuá narra que surgió a raíz de que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación pesquera del puerto de Gandía cambiase su receta del arroz a banda. Y en vez de hacerla con arroz, añadió fideos al caldo de pescado. Este invento culinario gustó mucho y se expandió por todos los restaurentes de Gandía y toda la Comunidad Valenciana.
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