6. Salmorejo
Pero puede que sí haya otra manera de acompañar un verano seco y caluroso junto al gazpacho. La receta del salmorejo también ayuda a paliar el calor y es un plato típico veraniego. Se elabora mediante un triturado de miga de pan, a la que además se incluye ajo, aceite de oliva, sal y tomates.
Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré o una salsa. Se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como taquitos de jamón, picatostes o migas de huevo cocido.
Se sirve fresco, al igual que el gazpacho. Debido a su consistencia, hay quien la emplea como una salsa de acompañamiento. Generalmente para fritos, como podrían ser berenjenas empanadas fritas, por ejemplo.
Su preparación es muy sencilla y económica. Quizás sean los dos factores que hayan hecho tan popular al salmorejo.
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