3. Fabada
Sin duda la receta más tradicional de la cocina asturiana. No existen mejores judías que las fabes asturianas para este plato. Se elabora con las fabes, embutidos como chorizo y morcilla, y cerdo.
Es un plato invernal con un volumen alto en calorías y grasa. Sirve para calentarse cuando el frío acecha. Junto al cocido madrileño, fue siempre un plato recurrente para las clases más desfavorecidas y principalmente trabajadores del campo.
Su receta también tiene numerosas variantes debido a su popularidad por toda la nación. Posiblemente su origen se da en el siglo XVI pero no se tienen referencias escritas sobre la receta hasta el siglo XIX.
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