Los 25 platos más típicos de la gastronomía española

25. Empanada gallega

Volvemos hasta Galicia para dar a conocer este manjar norteño. La primera empanada de la que se tiene referencia es de pollo y champiñones. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas. Se puede servir fría o caliente. Esta masa es fina, pero de textura fina.  El relleno suele elaborarse de diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos.

A diferencia de otras empanadas, la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito. Al cerrarse en el molde se introducen al horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda. Se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como aperitivo o tapa.  Por regla general la empanada gallega emplea diversas carnes vacunas y porcinas, pescados como el atún y las sardinas, posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar guisados previamente.