Ya estamos en la temporada de invitaciones para barbacoas. Así, que pensamos que debemos innovar preparando una parrillada de verduras. Y como hay muchos que no son tan amantes de estos ricos alimentos, debemos hacer una parrillada perfecta. Por esto, te traemos todos los trucos que necesitas saber para dejar a tus comensales encantados con tus verduras.
Ingredientes frescos para la parrillada de verduras
Lo ideal siempre para una parrillada de verduras perfecta es hacerlo con ingredientes de temporada. Esto asegura que estén frescos y deliciosos. Los sabores de los productos de temporada son mucho más intensos en sus matices y nos aseguran que sean más sanos. Cuando compramos producto local, también nos aseguramos de que todas sus propiedades estén completas y que no tengan tantos fertilizantes.
La parrilla es esencial
Este es otro de los factores importantes para una parrillada de verduras perfecta es la parrilla donde decidas hacerla. Si no lo tienes una buena plancha te puede servir, pero la parrilla suele realzar mucho más el sabor. En lo personal, disfruto mucho de que se marquen las rallas en los alimentos. Además, que suele quedar un toque ahumado que le sube muchísimo más a ese sabor intenso.
Siempre debes calentar antes de comenzar la parrillada de verduras. Así será más fácil que se le hagan las marcas a las verduras y vegetales.
Sal y Pimienta
Aunque no lo creas son dos ingredientes que importan muchísimo. Escoger una sal de calidad cambia mucho el sabor de la verdura. Eso sí, si quieres una parrillada de verduras que sea un 10, tienes que asegurarte de usar el toque exacto. No abusar de la cantidad que le colocas, porque puede pasar de sabor perfecto a sabor imperfecto muy rápido. Recordad también, que las verduras tienen su gusto natural, así que sólo bastara con un pequeño toque de sal y pimienta.
¿Cómo cortar las verduras?
Esto es algo muy de gustos. Pero, nosotros te recomendamos que verduras como el calabacín lo hagas en rodajas, las cebollas van muy bien partidas por la mitad. Algunas como los pimientos o la zanahoria queda muy bien picadas de forma longitudinal. Hay ingredientes que es mejor cocinarlos enteros: como las setas, los esparrágos. Otros como las patatas siempre es recomendable que las cortes para que se cocinen más rápido.
El aceite de oliva hace la diferencia
El uso de un buen aceite de oliva hace que nuestros preparaciones realcen su sabor. Utilizar un aceite casero nos puede dar matices distintos que aquellos más comerciales. No debemos abusar de él, simplemente colocar un poco justo antes de servir. Esto hará que nuestra parrillada de verduras sea magistral, deliciosa y armónica.
¿Juntas o por separado?
Puedes hacerlo de las dos formas, aquella que se acerque más a tu gusto será la mejor opción. Pero si es la primera vez que lo haces, puedes intentar por hacerlo separado. Lo haremos poco a poco ya que cada ingrediente requiere un tiempo especifico. Ese tiempo de cocción en nuestra parrillada de verduras puede variar de acuerdo al grosor en que hayas picado cada una de ellas.
Por ejemplo, una cocción de un calabacín varía de acuerdo a como lo picaste. Si utilizas la opción de las rodajas, que es la más rápida, con 3 minutos por cada lado es suficiente. Pero si decides hacerlo de forma longitudinal puede tarar entre ocho y diez minutos.
Paciencia con algunos ingredientes
Ingredientes como las patatas o las berenjenas son extremadamente deliciosos, pero así como son ricos, debes tenerles paciencia. No te preocupes la parrillada de verduras perfecta merece que le pongas paciencia y mucho mimo. Las patatas con colocarla unos diez minutos por cada lado es suficiente, para que puedan estar bien hechas. Las berenjenas o pimientos pueden requerir menos tiempo, tan sólo unos seis minutos por cada cara.
En el caso de los champiñones, los tomates o la cebolla necesitarás simplemente que se doren por su superficie. Con unos cuatro minutos por cada lado será más que suficiente.
Procura dejar que se le hagan las marcas a los vegetales, no sólo le da un sabor muy rico, sino que también hace que el plato sea más atractivo.
Se aventurero
Aunque con sal, pimienta y el aceite de oliva al servir tu parrillada de verduras será un diez. Creemos que debes ser un aventurero y probar con algunas hierbas. Añadirle tan sólo un toque de unas hierbas aromáticas puede ayudar a darle otra dimensiones a tu parrilla.
Una buena salsa o vinagreta
Puede ser una vinagreta con algún aceite de oliva trufado, con uno de finca. O puede ser una vinagreta con aceite, vinagre y alguna mostaza de dijon. Para dar algún gusto distinto. Para nosotros la parrillada de verduras también es deliciosa muy simple con su aceite de oliva virgen extra por encima y ya. Esto variará de acuerdo a tu gusto y el de tus comensales.
¿Preparado para hacer tu parrillada?
Ya te hemos dado detalles para que prepares tu parillada de verduras. Sabremos que te quedará tan rica como una tradicional barbacoa. Dinos tus trucos para ir apuntando en nuestra agenda y ser tan buenos como los aclamados maestros parrilleros de Argentina.
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