¿Quién no ha soñado alguna vez en su vida con comerse unos auténticos espaguetis a la boloñesa? Esa receta tradicional tan típica de la cocina italiana capaz de saciar cualquier sensación de hambre. Pues aquí está, la auténtica y definitiva receta de espaguetis a la boloñesa para que puedas hacer tu propia versión en casa. No te defraudarán te lo aseguro.
Receta de los espaguetis a la boloñesa
Ingredientes
Para hacer nuestros espaguetis a la boloñesa necesitaremos los siguientes ingredientes.
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 4 lonchas ahumadas tocino rayado, finamente picado
– 2 cebollas medianas, 2 zanahorias , 2 palitos de apio, finamente picados y 2 dientes de ajo
– 3 ramitas de romero
– 500 g de carne picada
Para la salsa boloñesa de los espaguetis
– 2 x 400 g de tomates de ciruela
– albahaca pequeña
-1 cucharadita de orégano seco
– 2 hojas frescas de laurel y 2 cucharadas de puré de tomate
– 1 cubo de caldo de carne y 1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
– 125ml de vino tinto
– 6 tomates cherry, cortados por la mitad
Para sazonar y servir los espaguetis
– 75g de parmesano, rallado, más extra para servir
– 400 g de espaguetis
Preparación de nuestra receta
En primer lugar pon una cacerola grande a fuego medio. Debes añadirle una cucharada de aceite de oliva. En cuanto esté caliente le añades el tocino. Todo esto debe freír durante al menos 10 minutos. En el momento en que esté dorado estará al punto.
En segundo lugar debe reducir el fuego y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el romero. A continuación lo freímos todo durante 10 minutos. Es conveniente revolver la verdura a menudo hasta que se ablande.
Seguido a esto se debe aumentar el fuego a medio-alto. Después agregamos la carne picada. Finalmente cocinamos revolviendo durante 3-4 minutos hasta que la carne esté dorada por todas partes.
Agrega los tomates enlatados, la albahaca picada, el orégano, las hojas de laurel, el puré de tomate, el cubo de caldo, el chile, el vino y los tomates cherry. Revuelve con una cuchara de madera y rompa los tomates ciruela.
Llevamos a ebullición, y luego reducimos el fuego a suave y cubrimos con una tapa. Cocine durante 1 hora y 15 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que tenga una salsa rica y espesa. Agrega el parmesano, revisa el condimento y revuelva.
Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocina las espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre los espaguetis y agregue la salsa boloñesa. Sirve con queso parmesano rallado, hojas de albahaca extra y pan crujiente.
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