¿Cómo hacer salsa tabasco en casa?Debemos reconocer que aquí nos gusta mucho la salsa picante por aquí. Es más, si nos preguntas en qué ponemos la salsa tabasco, probablemente sea más fácil para nosotros enumerar lo que NO ponemos con ella. La salsa tabasco es la salsa picante favorita en muchas partes del mundo. No sólo en México son seguidores de la salsa tabasco. Estados Unidos , así como países europeos también son grandes consumidores. Estamos seguros de que la mayor parte de vosotros, después de probarla, habréis jurado no hacerlo nunca más. Pero la salsa tabasco tiene algo tan especial que es imposible negarse a ella.
Hoy te traemos la claves para hacer este gran clásico en tu propia casa. Pero CALMA!!!!! antes de daros los trucos para hacer la mejor salsa tabasco del mundo debemos dar un repaso a su historia.
Salsa Tabasco,un clásico que nunca pasa de moda
Derivado del pimiento Tabasco y producido en la isla Avery de Luisiana, Tabasco es, como se describe memorablemente, un artículo de la National Public Radio.
Para la salsa picante, lo que Kleenex es para el tejido y Xerox es para copiar
Sin embargo, la historia de la salsa Tabasco está tan disputada que la propia marca ahora tiene una sección dentro de su página web de «Mitos». Esta sección fue diseñada para eliminar la falsa historia del tabasco. Una leyenda que la vincula con el vinagre.
El pasado oculto de la salsa
Entonces, ¿por qué el debate? Bueno, antes de que existiera la salsa tabasco, un hombre llamado Coronel Maunsel White produjo y vendió su propia «Esencia Concentrada de Pimienta Tabasco». ¿El inventor de Tabasco, Edward McIlhenny, robó la receta? ¿Se lo dio White? Los rumores han llegado tan mal, que Tabasco llevó a su página Myths para disiparlos oficialmente. La salsa de Maunsel White apareció en el mercado cuatro años antes de la de McIlhenny, ¿pero es una receta robada?
No hay evidencia histórica contemporánea de que Edmund McIlhenny conociera a Maunsel White. Y mucho menos de que recibió su receta de pimientos o salsa de pimienta de Maunsel White. Además, sabemos que las recetas de White y McIlhenny eran diferentes a la salsa tabasco. La receta de White, cuyas descripciones aparecieron impresas en al menos dos ocasiones, exigían que se hirviera su brebaje. Por su parte la salsa tabasco de McIlhenny nunca se llevaba a a ebullición, sino que le permitía fermentar de forma natural.
Algunos otros hechos divertidos que aprendimos
- Cuando McIlhenny inicialmente embotellaba su receta para dar a familiares y amigos, usaba botellas de colonia desechadas.
- La salsa más caliente de Tabasco es su Habanero, que registra en más de 7,000 unidades de calor de Scoville (el original está entre 2,500 y 5,000).
- ¡La salsa tabasco es kosher!
- Hay aproximadamente 720 gotas de salsa en cada botella.
Hablar de las curiosidades de la salsa tabasco bien merece una entrada completa así que lo dejaremos para otro día y nos vamos a poner manos a la obra para hacer nuestra propia receta de la salsa tabasco. Aquí tienes todos los ingredientes.
Ingredientes para la receta |
| 500 ml de agua |
| 40 gramos de chiles frescos |
| 40 gramos de chile seco en polvo |
| 125 ml de vinagre |
| 5 cucharadas de maizena |
| 4 cucharadas de sal |
No entraña mucha dificultad hacer esta receta. Si sigues estos pasos podrás conseguirla en poco tiempo.
Elaboración de la receta | |
| Limpiar en primer lugar los chiles. Les quitamos los rabos, las semillas y las partes blancas del interior. | |
| Los pasamos por el fuego durante unos minutos para que empiecen a soltar su aroma | |
| A continuación se debe disolver la maizena en una pequeña cantidad de agua y lo añadimos a los chiles | |
| Vamos removiendo y cuando estén bien integrados añadimos el resto de agua | |
| En cuanto la maizena tenga un color dorado lo retiramos del fuego | |
| Ponemos el contenido de la sartén en un vaso de batidora con el resto de ingredientes | |
| Batimos para que quede una salsa uniforme y lo dejamos reposar a temperatura ambiente |
Ahora ya sólo queda disfrutar de nuestra salsa picante preferida.
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