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| Ingredientes para la ensalada |
| 1 pan de chapata mediano (o 4 rebanadas gruesas de pan blanco crujiente) |
| 200 ml de aceite de oliva |
| 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel |
| 1 lechuga grande o lechuga romana, hojas separadas |
| 1 diente de ajo |
| bloque medio parmesano o queso Grana Padano para rallar |
| 150 ml de leche entera |
| 1 cucharada de vinagre de vino blanco |
| 4 anchoas en aceite |
Elaboración de la ensalada
Preparación del pollo
Aliño para la ensalada de salsa césar
Ahora vamos a hacer el aliño para nuestra ensalada césar. Para ello debemos, en primer lugar, pelar los ajos. Los cortamos en trozos pequeños y los machacamos con un mortero.
En un vaso para batidora añadimos los ajos, junto con la leche y el aceite. Introducimos la batidora y la accionamos a máxima potencia. Es importante tener la batidora bien pegada al fondo del vaso. De esta forma conseguiremos que nuestra salsa para la ensalada césar emulsione y tenga la textura idónea. Y… ¿por qué hacer la versión casera en vez de comprar una preparada? Pues por el sabor, para evitar consumir aditivos y para conseguir personalizar la salsa a tu gusto.
A continuación debemos rallar el queso e incorporarlo en salsa de nuestra ensalada césar que hemos emulsionado. También debemos agregar las anchoas, la cucharada de vinagre de vino blanco y un poco de pimienta negra. No es necesario añadirle mucha cantidad de pimienta para que no mate el sabor.
Montar la ensalada en la presentación final
Tan sólo queda montar la ensalada césar. Para cogemos unas hojas de lechuga y las ponemos en el plato. Sobre ellas añadiremos el pollo en tiras. Por encima añadimos los pedazos de pan que previamente hemos hecho al horno. Añadimos un poco del queso que previamente habremos cortado y rematamos con la salsa. Ya tenemos lista nuestra ensalada césar.
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