La sopa de cangrejo al estilo colombiano es una de las recetas más llamativas de la gastronomía latinoamericana. La cultura culinaria colombiana es variada y está plagada de interesantes recetas que merece la pena probar. Una de las más destacadas es esta sopa de cangrejo al estilo colombiano. Una receta sencilla llena de sabor, llena de matices que no dejan indiferente a nadie.
La gastronomía colombiana
Antes de ir con la receta de esta espectacular sopa de cangrejo al estilo colombiano vamos a conocer un poco más esta impresionante cultura gastronómica. Los expertos en gastronomía diferencian cinco tendencias o variantes en la cocina de Colombia.
– Insular: es la región integrada por las islas de Colombia como San Andrés o Santa Catalina. En esta región destacan los dumpling (acompañamientos para los platos), los rodón (sopas de pescado) y la sopa de cangrejo al estilo colombiano.
– Andina: esta región se localiza en el centro de Colombia. Está constituida por quince departamentos entre los que se encuentran Risaralda, Quindío y Boyacá. Algunos de las recetas de esta zona son la lechona tolimense y el ajiaco.
– Orinoquía: esta zona se conoce como los Llanos Orientales. La ternera a la llanera o el picadillo criollo son dos de las recetas más típicas de este tipo de cocina.
– Pacífico: en esta zona se encuentran parte de los departamentos Nariño, Chocó, Valle del Cauca y Cauca. El tamal de piangua o el aborrajado de pescado son dos sus recetas típicas.
– Amazonia: es la última influencia que encontramos aquí. En la zona amazónica de Colombia se encuentra una gastronomía un tanto más exótica que los indígenas de la zona llevan elaborando durante generaciones.
Ahora a por nuestra receta de sopa de cangrejo al estilo colombiano
Para hacer este impresionante plato de sopa de cangrejo al estilo colombiano debes conseguir los siguientes ingredientes:
– 4 0 5 Cangrejos
– tomate picado
– un poco de perejil picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 cebolla picada
– 2 ramas de cebolla blanca picada
– aceite
– 5 plátanos maduros
– unos 60 gramos de cacahuete tostado y debidamente triturados
– leche de coco (con una taza basta)
– sal, comino, pimienta al gusto
Preparación de la sopa al estilo colombiano
Esta receta no es a priori excesivamente complicada. Para conseguir el mejor resultado de nuestra receta de sopa de cangrejo al estilo colombiano resulta fundamental, como siempre, conseguir los ingredientes de mejor calidad. Con ello se van a conseguir potenciar los sabores y la intensidad de esta sopa de cangrejo al estilo colombiano.
En primer lugar se deben lavar muy bien los cangrejos. Una vez que estén bien limpios los colocamos en una olla. En el fondo de la olla debemos colocar los pedazos de plátano maduros cortados en rodajas. Aún no lo llevamos al fuego.
En una sartén a parte hacemos el sofrito para nuestra sopa al estilo colombiano. Para ello añadimos en primer término el aceite y la cebolla y el pimiento. A medida que se vaya haciendo agregamos el tomate picado el perejil y el resto de especias. Cuando el sofrito esté hecho lo ponemos encima de los cangrejos y el plátano.
Además del sofrito añadimos agua hasta cubrirlos y los llevamos a ebullición. Una vez empiece a hervir el agua bajamos el fuego a intensidad media-baja y dejamos que se vaya haciendo nuestra sopa de cangrejo al estilo colombiano durante una hora. Pasado este tiempo añadimos tanto la taza de leche de coco como los cacahuetes troceados. Llevamos a ebullición durante diez minutos.
Ya solo queda el último paso: emplatar nuestra sopa al estilo colombiano. Para ello se recomienda extraer parte de la carne del cangrejo y usarla a modo de decoración.
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