¿Cómo hacer una salsa boloñesa casera? La salsa boloñesa es una de las más tradicionales de la cocina italiana. Aunque la receta de la salsa boloñesa es fácil de hacer debe hacerse con calma. Una de las claves para conseguir una gran salsa boloñesa es respetar el tiempo de cocción. Con ello nos aseguraremos no sólo un gran sabor sino una textura adecuada.
Ingredientes | |
| 500 gramos de carne picada | 2 cebollas grandes |
| 2 zanahorias | apio en rama |
| 4 tomates pera | 4 cucharadas de concentrado de tomate |
| 100 ml de vino blanco | 250 ml de agua |
Elaboración de la receta
1 | Empezamos cortando en pedazos muy pequeños la zanahoria y la cebolla. También aprovechamos para cortar el apio. No es necesario usar mucha cantidad de apio. Si nos pasamos con él puede acabar camuflando el resto de ingredientes de nuestra salsa boloñesa. Tenemos que conseguir que las verduras y la carne tengan, más o menos, el mismo tamaño. |
2 | Una vez que tengamos las verduras de nuestra salsa boloñesa preparadas, ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela. Personalmente le pongo al aceite un diente de ajo y un toque de guindilla para que le de más sabor. En cuanto esté caliente el aceite pochamos la verdura en él. |
3 | Unos quince minutos después de haber añadido las verduras para nuestra salsa boloñesa incorporamos la carne. En cuanto haya cambiado de color y tenga un tono un tanto marrón, ya podemos agregar el vino blanco. |
4 | Se trata de conseguir que nuestra salsa boloñesa tenga ese aroma de vino tan peculiar. Para conseguirlo removemos bien las verduras y la carne y bajamos la fuerza del fuego para que se vaya evaporando muy poco a poco |
5 | El siguiente paso para hacer nuestra salsa boloñesa es añadir el tomate. Los tomates pera los incorporamos después de haberlos cortado en dados y haberles quitado la piel. Además de ello añadimos las cucharadas de concentrado de tomate junto con un vaso de agua. |
6 | Ahora empieza una de las partes más delicadas del proceso de elaboración de nuestra salsa boloñesa. Para conseguir el mejor sabor debemos dejarlo cocinar entre hora y media y dos horas a fuego muy suave. Tenemos que estar pendientes de que nuestra salsa boloñesa no se quede nunca seca. Para ello le añadiremos un poco de agua o de vino blanco a medida que se vaya evaporando el líquido. |
Cosas a evitar a la hora de hacer nuestra salsa
Son muchos las variedades que existen sobre la receta de la salsa. Pero hay cosas que debemos tener en cuenta a la hora de hacer nuestra receta. Si quieres hacer unas salsa con de tomates con tropezones de carne y de verdura, hazla pero no será una salsa boloñesa.
La salsa boloñesa es una receta con mucho sabor pero muy sutil, los ingredientes se entrelazan unos con otros en una conjunción perfecta de sabor. Por ello es importante que los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño para que se integren de mejor forma.
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