Lentejas con verduras.¿A quién no le gusta un buen plato de lentejas? Un sabor tradicional que todos agradecemos, especialmente en esta época del año. Son muchas las recetas que se pueden hacer con esta apasionante legumbre. Hoy os traemos una de ellas: lentejas con verduras.
Las recetas con verduras es el plato perfecto para vegetarianos y veganos puesto que en su elaboración no se emplea ningún producto de origen animal. Pero además es una gran opción para quienes les gusta cuidarse puesto que es un plato hecho sin grasas.Hoy te damos las claves para conseguir la mejor versión de esta impresionante receta.
¿Qué ingredientes incluimos en esta receta de lentejas con legumbres? Pues lo bueno que tiene este plato es su gran versatilidad puesto que puedes añadir todas las hortalizas que más te gusten. Eso sí, hay que tener en cuenta la peculiaridad de cada una para que haya un equilibrio en lo que a sabor se refiere.
La lenteja es una de las legumbres más importantes en nuestra alimentación. Es toda una fuente de energía. Además de por su contenido en hierro, destaca por su importante aportación de proteínas vegetales. La elaboración de esta receta es muy sencilla, así que nos ponemos manos a la obra con ella.
Ingredientes para las lentejas | |
500 gramos de lentejas | 3 dientes de ajo |
3 patatas | 1 puerro |
5 zanahorias | 15 gramos de apio |
1 cebolla | 4 tomates |
1 calabacín grande | pimentón dulce |
aceite de oliva | pimienta |
1/2 pimiento rojo | 1/2 pimiento verde |
agua | sal |
laurel | albahaca |
Cosas a tener en cuenta antes de la preparación
Una de las claves del plato son las lentejas elegidas. Tal vez las más conocida de todas sea la pardina pero hay una amplia gama de variedades que también se pueden usar en la elaboración de esta receta. Además de la pardina, te voy a hablar de otras tres variedades que puedes usar en esta receta de lentejas con verduras.
Pardina: como señalaba antes, tal vez sea la más conocida de todas las variedades. Es un tipo de lenteja que suele consumirse principalmente en conserva. Es de tamaño pequeño aunque un poco más grande que la lenteja verdina. Ambas se caracterizan por su rapidez en la cocción. Por este motivo suelen ser las más usadas para este topo de platos.
Verdina: otro de los tipos de lentejas que tienen una cocción rápida. Es uno de los tipos de lenteja más pequeñas. Precisamente por su tamaño la convierten en una variedad de lenteja perfecta para el uso en ensaladas templadas.
Beluga: si hay algo que caracteriza a esta variedad es tu tacto. Una legumbre muy suave con un intenso sabor. Destacan, además de por su forma redondeada, por su color negro brillante. Precisamente por este color tan atractivo es una de las legumbres más usadas en los restaurantes de alta cocina.
Du Puy: en este caso tenemos una variedad de lenteja con un toque verdoso. Es una variedad francesa con un gran reconocimiento en la cocina internacional. Este reconocimiento viene precisamente por lo especial de su sabor. Y es que un cierto aroma a nuez se intercala en una fusión de sabor dulce y picante al mismo tiempo.
Elaboración de la receta de lentejas con verduras
Antes de ponernos a preparar la receta de lentejas con verduras debemos poner las legumbres a remojo. Lo ideal es que las dejemos remojando la noche antes. Con ello conseguiremos ahorrar tiempo en la cocción. Además de ello se conseguirá que su textura sea mucho más suave.
En cuanto hayan pasado el tiempo de remojo, debemos eliminar aquellas lentejas que estén flotando en el agua y las podemos reservar para otro plato. Por ejemplo para una ensalada templada son perfectas puesto que resistirán bien el golpe de sartén.
Cortamos las verduras
Nos ponemos ya manos a la obra con la elaboración de nuestra receta de lentejas con verduras. Para ello comenzamos picando en pedazos muy pequeños la cebolla y el ajo. Ponemos un poco de aceite en el fuego y procedemos a sofreírlo. En cuanto comiencen a estar dorados incorporamos los pimientos. Si quieres hacer esta receta de lentejas con verduras libre de cualquier tipo de aceites se puede hacer un sofrito sustituyendo el aceite por agua.
El siguiente paso sería agregar tanto el puerro como el ajo. Para garantizar que no se nos queman los ingredientes debemos bajar el fuego. Mientras se van sofriendo estas verduras pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Es importante quitarles la piel puesto que si la dejamos, en el momento de la cocción se separará y puede resultar molesto a la hora de comer.
En cuanto estén troceados los añadimos al sofrito. Añadimos sal y pimienta al gusto. También incorporamos el pimentón para que vaya impregnando de sabor todo el sofrito. Incorporamos las lentejas y las cubrimos de agua. Es importante que queden las lentejas suficientemente cubiertas.
Cocción de las lentejas acompañadas de verduras
Subimos la potencia del fuego y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a burbujear lo bajamos para que el agua se vaya consumiendo poco a poco. En ese momento añadimos las hojas de laurel, las zanahorias, el calabacín y las patatas. Con ello nos aseguramos que las zanahorias, el calabacín como las patatas se van haciendo poco a poco y conseguimos que no se deshacen. En este punto podemos añadir también un toque de albahaca que le aportará ese punto extra de frescura a la receta de lentejas con verdura.
En cuestión de 40 minutos en agua se irá consumiendo. Es importante que vayamos removiendo cada cinco o diez minutos para asegurarnos que las lentejas no se peguen en el fondo. También es interesante ir probando las lentejas para comprobar si tenemos que rectificar de sal, pimienta o pimentón en algún punto.
Pasado este tiempo y después de asegurarnos que las verduras tienen el punto de cocción adecuado ya tendremos nuestra receta de lentejas con verduras lista para comer.
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