Las quesadillas rellenas son un plato muy típico de la cocina mexicana. Hoy te traigo una versión del plato donde las quesadillas rellenas tienen como principal protagonista el queso, el sabor del jalapeño rojo y una deliciosa salsa borracha. ¿Quién puede resistirse?
Quesadillas rellenas, un plato muy versátil
Las quesadillas rellenas son un plato hecho a base de tortitas de maíz o trigo en las que se introducen distintos alimentos y se doran a la plancha. Qué fácil dicho así, ¿verdad?
Dentro de la cultura gastronómica de México, las quesadillas se suelen rellenar de ingredientes como pollo, tomates o chiles. No obstante, a pesar de esa variedad, uno de los ingredientes que siempre suele aparecer en ellas es el queso. ¡Parece que es uno de los protagonistas dentro de este plato que nunca puede fallar! Y la verdad es que como amantes del queso agradecemos que sea así.
El plato de las quesadillas rellenas es uno que forma parte de la cultura gastronómica Tex-Mex. Un concepto de cocina en el que se apuesta por los sabores bastantes picantes y que es común, entre otros lugares, en la zona fronteriza entre México y EEUU. No obstante, puedes prepararlo estés donde estés gracias a la siguiente receta.
Ingredientes para nuestras quesadillas
| 4 tortitas de trigo o maíz | 125 g de queso rallado |
| pimienta negra molida |
Preparación
Preparamos una plancha o sartén que sean planas para hacer nuestras quesadillas rellenas. Las ponemos a fuego medio y añadimos dos tortitas. Encima de ellas espolvoreamos el queso y la pimienta negra. Cuando lo hayamos hecho, colocamos encima otra capa de tortitas y las dejamos dorar unos dos minutos aproximadamente. Con esto, tendremos hechas unas quesadillas simples de queso y especias.
¿Quieres añadirles sabor? ¡Pues déjanos darte una idea! Si las cortas en forma de triángulos las podremos acompañar con alguna salsa mexicana, como las dos que te voy a explicar a continuación.
Salsa de jalapeños rojos
Ingredientes | |
| 4 jalapeños rojos | 2 dientes de ajo |
| 80 ml de tomate frito | 80 de agua |
| 2 cucharadas de aceite de oliva virgen | una pizca de pimienta negra y de sal |
Preparación
1 | Vamos ahora a por la salsa para acompañar nuestras quesadillas rellenas. En primer lugar cortamos los jalapeños y les quitamos las semillas y el tallo. Agregamos el aceite de oliva en una sartén durante un minuto. Se trata de que queden dorados pero sin quemarse. Cuando estén los ponemos en un cazo pequeño. Los llevamos a ebullición, bajamos el fuego a lento y lo dejamos cocina durante 10 minutos. |
2 | Cuando estén listos añadimos en un vaso de batidora los jalapeños, el tomate los dos dientes de ajo la sal y la pimienta. Trituramos todo. Si nos ha quedado con un sabor demasiado picante podemos rectificar con el tomate frito hasta conseguir el punto deseado. Recuerda que las quesadillas rellenas ya tienen algo de picante. Tenlo en cuenta a la hora de añadir la pimienta. |
Salsa borracha con cerveza para las quesadillas
Ingredientes | |
| 1⅓ de tazas de Cerveza clara | 8 Chiles Serranos |
| 2 tomates troceados | 1 cebolla |
| 2 dientes de Ajo | 3 ramas de Cilantro |
| 1 cucharada de Aceite de Oliva | 1/2 cucharada de Sal |
Preparación
1 | La segunda salsa para acompañar a las quesadillas rellenas también es sencilla. En una sartén ponemos los chiles, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Empezamos añadiendo la cebolla y los ajos y luego agregamos los chiles y los tomates. Una vez que estén listos los ingredientes los pasamos por la licuadora. |
2 | La salsa que obtenemos del licuado la ponemos en una olla a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Además le añadimos la cerveza y la sal. También añadimos las ramas de cilantro cortadas en pedazos pequeños. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos reducir durante unos cinco minutos. |
¡Esperamos que disfrutes de este plato!
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