Soja

Se trata de la mayor fuente de proteína vegetal que existe. Contiene 33g de proteínas por cada 100g de producto. La calidad biológica de las proteínas de este alimento es muy buena, casi igualándose a la ternera y a la de otras legumbres. Además, estas proteínas presentan la proporción de aminoácidos más equilibrada.

Este alimento se consume desde hace miles de años, sobre todo en Asia, porque contribuye a prevenir enfermedades como la obesidad, la diabetes y los trastornos cardiovasculares.