Aloo Gobi, un plato típico de la gastronomía india.
La comida india es una de mis últimos descubrimientos, en especial el Aloo Gobi, un plato hecho a base de patatas, coliflor y curry. Como siempre pasa, se comienza probándola en un restaurante o de la mano de alguien y después de caer enamorado de su sabor y textura acabas arriesgándote a cocinarlo tú mismo en casa.
Si has llegado hasta esta receta es porque tú también te has enamorado de este plato y quieres aprender a prepararlo. Como siempre digo, uno cocina para divertirse, así que deja de lado el miedo a poder equivocarte, si el Aloo Gobi no sale bien a la primera, tendrás que volver a intentarlo más adelante.
Mi recomendación es que tengas paciencia con el curry, si todavía no lo has usado en la cocina. A mí me costó bastante controlar la cantidad, pues depende mucho del gusto de cada persona. El truco más sencillo es ir incluyendo curry paulatinamente e ir probando. Así sabrás cuando es suficiente.
Bueno, dejemos de hablar y pongámonos a ¡Cocinar!
Ingredientes para preparar Aloo Gobi | |
| 250 gramos de patatas | 200 gramos de cebollas |
| 250 gramos de coliflor | 30 gramos de ajo, jengibre y pimentón rojo |
| 300 gramos de patatas | 20 gramos de cúrcuma y comino |
Antes de ponernos manos a la obra, tendrás que pasar por el mercado. Vas a necesitar comprar poco, pero algunos productos deberán necesariamente frescos y es muy probable que no los tengas en la nevera. Las proporciones que estás viendo se han calculado teniendo en cuenta que vas a tener 4 comensales en tu mesa. Si sois más o menos personas tendrás que variar ligeramente las proporciones.
También te recomendamos añadir al Aloo gobi a los ingredientes anteriores algunos gajos de tomate y semillas de comino para decorar, pero esto es opcional.
Cómo cocinar la receta de hoy | |
| 1 | Para empezar el Aloo gobi, pelamos y cortamos las patatas. |
| 2 | Limpiamos la coliflor y la separamos en trozos más pequeños (si la hemos comprado fresca). |
| 3 | Usamos una sartén con aceite para confitar durante al menos 20 minutos las patatas y la coliflor. Usa una amplia para que puedas trabajar ambos alimentos con libertad de movimiento. |
| 4 | Retiramos de la sartén usando una espumadera para evitar llevarnos el aceite. |
| 5 | Para seguir con la receta de Aloo gobi, cortamos y rehogamos en otra sartén la cebolla. Mientras dividimos el tomate el gajos. |
| 6 | A la cebolla le sumamos el ajo y el jengibre seguido del pimentón rojo, la cúrcuma y el comino. |
| 7 | Cuando lo tenemos todo cocinado añadimos las patatas y la coliflor previamente confitada. Lo mezclamos todo para que vaya cogiendo cuerpo y sabor. |
| 8 | Es el momento de empatar Aloo gobi: colocamos el Aloo Gobi en una fuente y la decoramos con los gajos de tomate previamente cortados y las semillas de comino que teníamos reservadas. |
| 9 | ¡Siéntate a la mesa y disfruta el Aloo gobi! Ahora podrás juzgar si realmente te salió bueno, es el momento de detectar si has cometido algún error para remediarlo la próxima vez que quieras preparar Aloo Gobi. |
Como puedes leer, preparar este rico plato llamado Aloo gobi con sabor indio es muy fácil, no tiene pérdida. Su sabor te encantará y hará que quieras planear un viaje a descubrir el origen de los sabores de la cocina india.
¿Cómo es la gastronomía india?
Los indios toman su comida muy en serio. Cocinar se considera un arte y las madres generalmente comienzan a enseñar a sus hijas y transmitir las recetas familiares de unos a otros desde que son bastante jóvenes. Las comidas son ocasiones importantes para que la familia se una.
La mayoría de las comidas se componen de varios platos que van desde productos básicos como arroz y pan hasta carne y verduras y se completan con un postre. En muchos hogares indios, los alimentos se elaboran desde cero con ingredientes frescos. Por ejemplo, algunas familias compran su tipo de trigo favorito, lo lavan, lo secan al sol y luego lo llevan a un molino de harina para convertirlo en harina exactamente de la manera que les gusta, en lugar de comprar harina en una tienda.
Esto está cambiando en las ciudades más grandes donde la gente tiene vidas cada vez más agitadas y están felices de usar ingredientes ya listos para comer.
Para la mentalidad occidental, la gastronomía india es percibida en gran parte como vegetariana. Esto no es necesariamente cierto. En mayor medida, las creencias religiosas (en comparación con las preferencias personales) dictan lo que una persona no puede comer. Por ejemplo, el Islam prohíbe a sus seguidores comer carne de cerdo, mientras que muchos hindúes no comen carne.
Influencias en la gastronomía india
A lo largo de la historia, India ha sido invadida y ocupada por otras culturas y cada una ha dejado su marca en la cocina india. Algunas de las influencias predominantes han sido:
– Aria: se enfoca en las propiedades de alimentos que mejoran la mente y el cuerpo
– Persa y árabe: condujo al estilo mogol de cocinar con salsas ricas y gruesas y el uso de frutas secas como anacardos y almendras en platos
– Británico: le dio a la India su amor por el té y puso el toque europeo en algunos platos.
– Portugués – que dejó su huella en partes de la India en forma de platos como los famosos Vindaloo y Xacuti.
Conociendo más en profundidad la alimentación india
En lo que respecta a la alimentación, la India puede dividirse aproximadamente en cuatro regiones. Cada región tiene varios estados y cada estado tiene su propia comida. Las cocinas del norte, sur, este y oeste de la India. Uno debe, por supuesto, recordar siempre que tal descripción no puede cubrir por completo la gran variedad de comida india. El verdadero descubrimiento de esto puede llevar años de paciente y muy placentera experimentación gastronómica que no podemos perdernos.
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