El Aloo Tikki, es una croqueta de patatas con especias de la India. Como amantes que somos de las croquetas, no podíamos dejar de contarte todos los detalles sobre esta variedad de la cocina india. Vamos a preparar unas ricas croquetas aloo tikki que nos transportarán a India de un sólo bocado.
Aloo Tikki, una muestra de la gastronomía de India
Su estilo al cocinar, baile, cultura, y maravillosos monumentos han hecho de la India un lugar que te da ganas de explorar. La cocina puede ser una representación de los valores, costumbres e identidad de una sociedad. En el caso de la India, su gastronomía refleja las tradiciones hindúes y musulmanas.
Cuando pensamos en el país de Mahatma Gandhi, aparte de proyectar Bollywood, lo que nos viene a la cabeza son sus especias. Y como ellas son utilizadas en sus platos, se convierten en delicias que nos sirven en la mesa con sabores picantes y matices profundos. Es decir, sensaciones que reflejan su cultura, sus creencias que podemos experimentar en platos como el aloo tikki.
Por otro lado, una de las especias más utilizadas es el curry. El curry es una mezcla de especias: jengibre, cilantro, cardamomo, nuez moscada, semilla de amapola, clavo y azafrán.
La gastronomía india tiene una gran variedad de platos deliciosos que puedes degustar. Uno de los entrantes más populares son las samosas, también la ensalada con paneer. A muchos nos encanta el pollo tandoori, acompañado de un rico pan indio nan. Y por supuesto, las croquetas aloo tikki que están buenísimas. Seguro que por tu zona hay muchos restaurantes de cocina india que están riquisímos.
Sobre la croqueta india
En lo personal, me he propuesto probar todas las croquetas existentes. Hasta tengo planeado hacer un tour de cata de croquetas. Creo que platos como el aloo tikki, representan una suerte de cariñito express presentado como una comida.
Primero, creo que atrevernos a realizar una receta como la del día de hoy es necesario. Una de sus ventajas es que no nos tomará mucho tiempo, sólo necesitamos unos treinta minutos. Así, que esto ya hace que el aloo tikki no implique mucho tiempo o esfuerzo.
Estas croquetas indias van muy bien cuando las acompañas de una salsa fresca de yogur chutney de tamarindo, mango o cilantro.
Una croqueta con potencia
El aloo tikki está elaborado con ingredientes que le hacen bien a nuestro organismo. Por ejemplo, el guisante que es el ingrediente central, tiene abundantes vitaminas. Es una legumbre con un índice de proteínas tres o cuatro veces mayor que el de las hortalizas frescas.
Además de las ventajas de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono que tiene el guisante, también es más fácil de digerir que los garbanzos. Así, que con esto nos podemos relajar con el aloo tikki porque no se nos hará pesado en el estomago.
El pimiento también nos da beneficiosEl aloo tikki también se prepara con jengibre fresco, el nos ayuda a regular nuestro metabolismo. Consumirlo con regularidad ayuda a la absorción de nutrientes. Otro de los beneficios del jengibre es que ayuda a disminuir los dolores musculares y en las articulaciones.
Otro de los ingredientes de las croquetas indias es el pimiento. Estos son un ingrediente rico en fibra, enfolatos, vitaminas y antioxidantes. Nos ayuda a reducir la cantidad de colesterol en la sangre y ayuda a evitar enfermedades relacionadas con el tracto intestinal.
A preparar nuestra receta del día
Listo, ahora sí. Vamos a contarte todos los ingredientes que necesitas para el aloo tikki, tenlos cerca y pon tus ganas en la cocina.
Ingredientes | |
| 1/2 taza de guisantes cocidos. | Cilantro Fresco. |
| 6-8 patatas medianas. | Sal. |
| 1 pimiento picante. | Pimienta. |
| 2 cucharadas de chile o pimiento dulce. | Aceite para freír. |
| 1 cucharada de jengibre fresco. | |
| 2 cucharaditas de curry en polvo. | |
| 1 cucharadita de Garam Masala. | |
| 100 grs de Harina de Garbanzo (tamizada)* opcional. | |
Cómo preparar la receta
1 | Para preparar nuestras deliciosas croquetas indias, primero pondremos agua a hervir dentro de una olla. Cuando esté hirviendo agregamos las patatas con piel y luego esperamos que estén muy bien cocidas. Dejamos entonces enfriar las patatas, y luego las pelamos con cuidado y aplastamos hasta que sea puré. |
2 | Ahora cogemos la taza de guisantes para colocarlos en un bol. Aplastamos los guisantes. Juntamos con la masa de patata y mezclamos. |
3 | Para continuar con la preparación del aloo tikki, pasaremos con los condimentos. Picamos en trozos muy pequeños el cilantro y el pimiento picante. Añadimos a la mezcla anterior junto con el jengibre, el curry, la sal, el chile dulce y el garam masala. Nos mojamos un poco las manos y podemos empezar a darles forma de bolas o discos. Apartamos nuestras croquetas. |
4 | En otro cuento, mezclaremos de forma muy lenta, la harina de garbanzos con un poco de agua, hasta que tengamos una pasta espesa. Por otro lado, calentamos el aceite en una sartén. Cogemos una de nuestras croquetas y la pasamos por la pasta de harina de garbanzos. Cuando el aceite esté caliente las colocamos en el sartén y esperamos a que estén doradas. |
Cuando terminamos la elaboración…
Sí, que sí. Ya están listas nuestras croquetas indias para que disfrutemos en cualquier evento. Recordad que podéis sustituir la harina de garbanzos por pan rallado. Esperamos que te queden muy deliciosas, tan ricas como las que nos prepararía Ivan Surinder en Canal Cocina.
Queremos que nos cuentes como te quedan los aloo tikki. Y además ¿por qué no nos contáis otra delicia delicia india que queráis cocinar?
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