La Ensalada Waldorf es uno de los entrantes más clásicos de la gastronomía americana. Su nombre lo puedes encontrar en muchísimas cartas alrededor del mundo. Es por ello, que desde cocinatelmundo.com hemos querido compartir contigo esta deliciosa receta.
Nueva York, la casa de la Ensalada Waldorf
En la ciudad de Nueva York en los Estados Unidos, se encuentra el origen de la receta de hoy. La ensalada le debe su nombre al Hotel Waldorf Astoria Nueva York.
En el año 1983, trabajaba en el hotel un maître llamado Oscar Tschirky. En esa época él solía elaborar platos excéntricos que sorprendían los paladares de sus comensales. La ensalada waldorf fue presentada en el libro de cocina «The Cook Book by ‘Oscar of the Waldorf». El libro con las recetas fue publicado tres años después de la ejecución de 1986.
Una ensalada de elite
Al darse en uno de los hoteles más emblemáticos de Nueva York, la ensalada waldorf pasó a ser un plato primordial del jet set. Nosotros nos imaginamos a Blair Waldorf de La Reina Cotilla ordenando su ensalada en este mítico hotel.
A pesar de ser una ensalada que surgió en un hotel de glamour y lujo, sus ingredientes son sencillos. Su facilidad de preparación hace que la ensalada waldorf sea nuestra opción el día de hoy.
Los ingredientes del glamour
La ensalada waldorf tiene pocos ingredientes, pero los principales son: el apio, la manzana, nuez y lechuga. Así que. como nos interesa a todos, vamos a hablar de las ventajas de estos ingredientes.
El hecho de que la manzana sea un ingrediente importante en la ensalada del día de hoy nos da beneficios. Por ejemplo, su consumo nos ayuda a hidratar nuestro cuerpo. Además la manzana es antioxidante, gracias a la vitamina E. La cáscara de la manzana tiene pectina, que nos ayuda a proteger la mucosa intestinal.
Con el apio, también tenemos la misma suerte ya que nos ayuda a bajar los niveles de colesterol. Con esto ayuda a proteger nuestro corazón. Como contiene potasio, nos favorece para regular la presión arterial. Debido a un fitoquímico llamado ftálida, hace que nos relajemos porque tiene efectos tranquilizantes.
El uso de la nuez en la ensalada es apropiado. Ya que este ingrediente tiene propiedades como el zinc y el omega 3 que funcionan como un antiflamatorio natural. Contiene vitamina E que ayuda a la producción de anticuerpos, que están encargados de eliminar bacterias, parásitos y virus. Además de esto, la nuez protege y limpia el hígado, debido a sus antioxidantes y ácidos grasos.
Bueno, y para finalizar hablando de los ingredientes centrales de la ensalada waldorf está la lechuga. Este ingrediente es de esos que no debe faltar en nuestra cocina. La lechuga suele ser muy rica en vitaminas como: A, C, K, B1, B2 y B3.
Y vamos a preparar la ensalada de lujo de América
Aparte de esta receta, por el momento hemos ido compartiendo muchas otras sobre ensaladas que podéis realizar este verano o durante todo el año. Pero vamos a centrarnos en esta receta de hoy contándoos todos los ingredientes que necesitáis para preparar la ensalada waldorf.
Ingredientes | |
| 160 ml de aceite de oliva extra virgen | 1 cucharada de yogur natural sin azúcar |
| 50 grs de nueces | 2 cucharadas de zumo de limón |
| Azúcar moreno | 1 cucharadita de mostaza |
| Sal marina | 2 yemas de huevo |
| 2 manzanas verdes | 2 tazas de apio cortado en cuadrados |
| 3 manzanas rojas | |
Pasos para preparar la ensalada
1 | Para comenzar con la preparación de nuestra ensalada waldorf, primero debemos: pelar las nueces. Luego, las tostamos ligeramente en una sartén. Esperamos unos minutos para que estén tostadas. Cuando sea así, las retiramos y esperamos a que se enfríen.Al estar frías, las troceamos tratando que los trozos sean grandes. |
2 | Continuamos nuestra preparación. Cogemos el apio y lo cortamos en trozos pequeños. Luego pasamos a centrifugar la lechuga. Para darle ese toque dulce a la ensalada, habrá que lavar y cortar las manzanas en rodajas. Con esto podemos hacerlo en dados, según cómo se prefiera. |
3 | Para el aderezo, colocamos las yemas de huevo en el robot de cocina y batimos, añadimos la cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón. Sin dejar de batir, habrá que ir añadiendo aceite poco a poco para que se haga bien la emulsión. |
4 | Cuando veas que está a tu gusto de espesor, añade la cucharada de yogur y mezclar muy bien. Para hacer los últimos pasos de nuestra ensalada waldorf, buscaremos un bol y mezclaremos todos los ingredientes. Luego tendrás que incorporar el aderezo y mezclar bien, para que quede impregnado. |
5 | En la ensaladera o cuenco donde desees presentar, colocarás la lechuga y sobre ella la mezcla de la ensalada. Refrigeramos como mínimo una hora antes de servir. Listo. Tu ensalada waldorf está perfecta y rica. |
Esperamos que la ensalada waldorf tenga un sabor muy especial para ti. Recordad que esta es una de las muchas variaciones que hay, Ferran Adrià tiene la suya y Arguiñano también (tiene una variación con espárragos). Ya sabéis, hay que trasladar la creatividad de la cabeza a nuestras manos. Así, nos iluminaremos un poco más para guiar la intuición en la cocina.
Deja un comentario