Cómo preparar crema de langostinos. ¡Cada vez están más cerca las fiestas navideñas! Pero aún hay tiempo de aprender varias recetas para crear un menú único para disfrutar al máximo de la Navidad. Así pues, olvídate de los menús de siempre, porque ha llegado el momento de aprender nuevos sabores. ¡Adelante!
Como hemos dicho antes, la Navidad está ya muy cerca. Uno de los platos típicos que se preparan en estas fechas son los que llevan el tan preciado marisco. Si estáis cansados de preprarar siempre la misma receta con estos manjares marinos, aquí os traemos una alternativa muy buena para sorprender a todos vuestros asistentes. Además que gozaréis de un riquísimo plato de marisco.
Crema de langostinos, un entrante muy especial
Durante las fiestas navideñas, los langostinos suelen ser un plato muy presente en nuestra mesa. La parte buena de esta receta, es que puedes prepararla para reinventar su presencia en el menú, más allá de colocarlos sin casi ninguna preparación previa. Otro de sus puntos fuertes, resulta el hecho de que esta contiene grandes beneficios combinados con un sabor al que no podemos renunciar en estas fechas. Y es que aparte del ingrediente principal, la crema de langostinos también viene acompañada de varias verduras, así como especias. De esta forma, podemos elaborar no solo una receta deliciosa y muy adecuada a esta época, sino que también un plato ligero y saludable, algo que no suele ser muy habitual en esos días.
Visto esto, hay que pasar a descubrir los sabores que incluye la crema de langostinos.
Ingredientes | |
1 kg. de langostinos | 2 zanahorias |
2 puerros | 1 cebolla |
2 tomates de pera | 1 apio |
2 dientes de ajo | 2 litros de agua |
100 ml. de nata líquida | 150 ml. de aceite de oliva virgen |
2 gr. (o cucharadita) de pimentón dulce | 250 ml. coñac |
Pimienta negra | Sal |
Perejil | 3 rebanadas de pan (opcional) |
Si incluyes las rebanadas de pan a la crema de langostinos te quedará más espesa y rica. Por cierto, estas pueden ser de pan duro. Del mismo modo, en vez de coñac puedes emplear brandy… ¡y cuidado con las cantidades!
¿Sabías que?
El nombre real de los langostinos es «Dendrobranchiata». Los langostinos son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores clasificados en el infraorden Caridea, de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo. Los langostinos en su vida silvestre consumen materia vegetal y materia vegetal en descomposición (algas). Se alimentan además de productos animales como crustáceos microscópicos, restos de animales, restos de peces y carroña. Algunas especies llegan a consumir peces y gusanos.
Sigue los siguientes pasos para realizar la receta
1 | Primero de todo, vas a preparar bien los langostinos (también puedes emplear gambas). Para ello, deberás pelarlos bien, procurando guardar las cabezas y las cáscaras aparte para la crema. Aparte, deberás tirar las patas y el intestino (hilo negro) para no darle mal gusto. Puedes, además, reservar unos pocos para la presentación. |
2 | Para seguir con la crema de langostinos, lo que harás será coger una sartén con un poco de aceite para calentarla y pasar las cáscaras y las cabezas. Una vez estas hayan cogido algo de color, será momento de añadir el coñac. Aquí tienes la opción de flambear. Es decir, prende fuego y luego remueve hasta que se apague (ten mucho cuidado y apaga el extractor). |
3 | Luego apaga el fuego y aparta. Para seguir con la crema de langostinos, deberás ponerte a pelar y trocear en juliana la cebolla. Mientras tanto, podrás coger una cazuela para verter un poco de aceite y calentarlo. Cuando esté listo, deberás dorar la cebolla alrededor de 5 minutos, sin olvidar remover. |
4 | Para el siguiente paso de la crema de langostinos, deberás tener las zanahorias peladas y lavadas, así como también los puerros, el apio, el tomate y los dientes de ajo. Cuando estén listas las verduras y la cebolla en la cazuela, podrás añadir el agua (añade menos para luego corregir en caso de que hiera falta, como un litro y medio). |
5 | Una vez hayas vertido el agua para la crema de langostinos, deberás añadir todas las partes del ingrediente principal (cáscaras, cabezas y cuerpo) que hemos preparado, el coñac, las verduras, un poco de pimienta negra, sal y el aceite de oliva. Remueve y deja cocer durante 20, 25 minutos. Cuando esté, lo que deberás hacer es triturar con la batidora. No obstante, después deberás pasar la crema por un colador para que quede bien fino. Lo que no pase por el colador podrás tirarlo, excepto el caldo. |
6 | Ahora llega el momento de preparar otra parte de la crema de langostinos. Para ello, tendrás que coger una cazuela para poner tanto un poco de aceite como unas rebanadas de pan. Fríelas hasta que se doren y luego añade el pimentón. Tras lo cual, podremos verter el caldo sobrante para hervir el pan hasta que se quede tierno. Tras diez minutos, podrás apagar el fuego para batir y luego añadir un poco de nata líquida. Remueve y luego vierte la otra parte de la crema. Vuelve a batir y reserva. |
7 | Una vez tengas la crema de langostinos, es momento de preparar por último los que habías apartado en un principio. Para ello, tan solo tendrás que pelarlos y sofreírlos durante unos minutos en la sartén. Cuando hayan cogido algo de color, deberás apartarlos y colocarlos sobre la crema de langostinos. ¡Te quedará de diez! Aparte, puedes poner un poco de perejil. |
¡Esperamos que disfrutes de la crema de langostinos! No obstante, si quieres tener más ideas, echa un ojo a estos cócteles. Si os ha convencido esta receta y habéis conseguido triunfar en vuestras cenas o comidas, no os olvidéis dercírnoslo y os traeremos muchos más tipos de recetas con los que podáis sorprender a vuestros invitados.
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