¿Cómo hacer turrón casero? No hay nada más típico en las fiestas navideñas que comer turrón. Seguro que estás de acuerdo conmigo en esto. Pero, ¿verdad que sería mejor hacer nuestro propio turrón casero? Este dulce no puede faltar en tu hogar en estas fechas por lo que si no sabes cómo hacer turrón casero abre bien los ojos y toma nota de lo que necesitas. ¡Vamos a cocinar!
El turrón es imprescindible en Navidades pero estas galletas de mantequilla caseras también harán las delicias de tus invitados.
¿Qué es el turrón?
El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Esya pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta.
Variedades de turrón en España
Esta repostería comprende dos variedades principales: duro o de Alicante y blando o de Jijona.
- Turrón Duro o Turrón de Alicante: Consistente en una masa de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona enteras, también puede llevar oblea.
- Turrón Blando o Turrón de Jijona: Consistente en una masa molida de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona.
La diferencia entre ambos es, por supuesto, su textura. Mientras uno es más cremoso y blanco, el otro es más duro, contiene almendras enteras y puede incluso llevar obleas en la parte superior e inferior de la tableta.
Tipos de turrón
- Chocolate:Es uno de los más extendidos entre los tipos de turrones diversos. El chocolate acompaña muy bien a cualquier dulce o postre, por lo que añadir chocolate al turrón es una práctica cada vez más extendida. Pueden estar rellenos con frutos secos.
- Coco: El turrón de coco contiene ralladura de coco en abundancia, lo que le otorga a este ducle un color blanquecino muy característico. Fue quizás de los primeros tipos de turrón que comenzaron a elaborarse más allá del duro y el blanco.
- Café: otro de los que podemos encontrar en cualquier supermercado que los amantes del café se volverán locos.
- Yema: Su historia original se remonta a una época en la que se quisieron aprovechar las yemas de los huevos que se utilizaban para elaborar turrón duro y turrón blando. Su sabor se acerca al de la crema catalana
Cómo hacer turrón casero
Ingredientes para 4 personas | |
| 3/4 de taza de avellanas enteras y tostadas | 1/4 de cucharadita de agua |
| 3/4 de taza de almendras enteras y tostadas | 2 claras de huevo |
| Opcional: 3/4 de taza de pistachos enteros y tostados | Dos cucharaditas de esencia de vainilla |
| 2 tazas de azúcar | Una cucharadita de esencia de almendra |
| Una taza de jarabe de maíz light | Papel de arroz comestible |
| Taza de miel | 1 cucharadita de sal |
| Cucharadita de mantequilla | Una cucharadita de agua de azahar |
Cómo preparar el turrón casero, todos los pasos
En primer lugar, colocamos el azúcar,el jarabe de maíz, la miel y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva, luego usa un cepillo de pastelería húmedo para limpiar los lados de la cacerola para evitar la formación de cristales de azúcar. Inserta un termómetro de caramelo y continúa cocinando el jarabe, sin remover, hasta que el termómetro de caramelo marque los 122 grados.
En segundo lugar, cuando el jarabe de azúcar se esté acercando a la temperatura adecuada, empieza a batir las claras de huevo hasta que estén opacas con picos firmes y rígidos. Si las claras de huevo están listas antes del almíbar, deja de mezclar para que no se quemen ni se desmenucen.
Después, una vez que el jarabe de azúcar esté en los 122 grados, retira con cuidado 1/4 taza de jarabe y mantén el resto del jarabe en el fuego. Con la batidora en funcionamiento, vierte lentamente la taza caliente de 1/4 de jarabe en las claras de huevo. Batir a alta velocidad durante cinco minutos hasta que se quede bien compacto.
Mientras las claras de huevo están siendo batidas, continúa cocinando el resto del jarabe de azúcar hasta que el termómetro indique 157 grados . Controla el jarabe con cuidado, ya que puede recalentarse rápidamente y quemarse cerca del final del proceso de cocción.
Últimos pasos para preparar el turrón casero
Prepara una bandeja rociándola con aceite y forrando la parte inferior con papel de arroz. Extiende el turrón en el recipiente preparado. Impregna tus manos con un poco de aceite y presiona los dulces para formar una capa delgada y uniforme.
Coloca una capa adicional de papel de arroz en parte superior del turrón para cubrirlo por completo. Pon un libro grande u otro objeto pesado en la bandeja para hacer presión y proporcionar una compresión uniforme. Lo siguiente será dejarlo toda la noche para que se quede firme.
¿Cómo hacer turrón casero? El último paso es coger el turrón que hemos dejado la noche anterior. Con un cuchillo lo cortamos en pequeños cuadrados o rectángulos. ¡Ya está listo para servir!
Un postre tradicional
Ya tienes listo tu turrón, seguro que notas que no era nada complicado, pudiste hacerlo desde la comodidad de tu casa. Ahora, ya puedes dejar la cocina un rato y comenzar a relajarte viendo tu serie favorita. ¿Cuéntanos cuál es el postre navideño que más te gusta?
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