Todos están hablando del nuevo auge del consumo de leche cruda. Personas que abogan por él, otras que lo rechazan abiertamente. Conversemos un poco sobre si es la causa de un movimiento de estilo de vida o una nueva moda.
España y la leche cruda
Pues, puede que se estén viviendo de tiempos de cambio, que exista gente que se anime a tomar leche cruda. Es algo que se viene observando en distintas provincias de España. Desde Galicia hasta Cataluña, existen ganaderos que no sólo ordeñan para el consumo propio sino también para venta.
Sabemos que existen personas que tienen una necesidad intrínseca de un nuevo estilo de vida. Vegetarianos, paleo, crudiveganos y demás. Que suelen abogar por sumarse a tendencias o movimientos que abrazan una suerte un viaje a lo natural. Es cierto que existe un mercado potente con un público que hace una demanda del producto, y unos ganaderos que pueden proveer dicha oferta.
Sin embargo, muchas veces lo natural como la leche cruda, no resulta tan beneficioso para todos, así que debemos ser más conscientes. Con esto, no nos referimos a que nos cerremos por completo al consumo de la leche cruda. Pero, hay algo en que creemos es el deber tener todas las garantías de que su consumo sin esterilizar ni pasteurizar es seguro.
En la región catalana
El gobierno de la Generalitat de Cataluña creó un nuevo decreto con el fin de fortalecer el sector lácteo de la región. Este decreto consiste en regular la venta de leche que está recién ordeñada por los ganaderos de la provincia.
Por otro lado, el ex presidente Rajoy estuvo estudiando la posibilidad de aprobar la venta de leche cruda en todo el territorio nacional. Como sabemos, con los nuevos gobiernos siempre se suelen cambiar las estrategias de afrontar las nuevas normas. Y este punto en específico es algo que la nueva mesa de gobierno piensa estudiar con mayor profundidad. Esto, porque para tomar una decisión de algo cuyo consumo no ofrece muchas garantías no puede tomarse a la ligera.
Norma de pasteurizado
La norma actual que se rige en España, tiene una vigencia ya de 28 años de antigüedad, muchos dirán que es demasiado vieja. Sin embargo, han continuado de esta forma por medidas sanitarias que han sido avaladas por médicos y científicos. Hasta ahora, el pasteurizado es la única forma que cumple las medidas sanitarias de un consumo seguro.
Aunque muchos sabemos que hacer una comparación de sabor de la leche cruda con la leche pasteurizada podría resultar terrible. ¿Por qué? la diferencia de sabor es muy grande, pero sin embargo, en nuestro caso solemos esterilizar la leche. Primero, por razones higiénicas y para así evitar que quede algún tipo de bacterias que afecten a nuestro organismo.
Quizás, una forma de poder ver como vía que el público que consume leche cruda tenga más garantías, sería implementar nuevas normas. Que aseguren que aquel que la compra tenga la responsabilidad de esterilizarla siempre. Pero esto, es algo que sabemos que no suele suceder con regularidad, por lo que se corren riesgos.
Los expertos no apoyan el consumo de este tipo de leche
Debido a situaciones como esta, creemos que hay que abrir un debate con consciencia. ¿A qué nos referimos con esto? Hay expertos que no apoyan el consumo de la leche cruda porque al no estar pasteurizada se mantienen vivas bacterias que pueden ser causantes de enfermedades. Intoxicaciones, malas reacciones y en ciertos casos podría ocurrir la muerte. Quizás no nos pase a todos, y tengamos suerte de consumir la leche cruda sin esterilizar ni pasteurizar y vaya bien. Eso, sería un escenario ideal, pero existen probabilidades a las cuáles no debemos cerrar los ojos.
Por ello, creemos que se deben poner propuestas viables y razonables sobre la mesa. Que sean en beneficios del bien y la seguridad común. Sabemos que hay un público para cada sector, los que no consumen lácteos pero si bebidas vegetales. Aquellos que son intolerantes a la lactosa, los que prefieren leche desnatada o completa. Hay para todos los gustos, sin embargo debemos consumir sólo aquello que responda a unas buenas medidas sanitarias.
¿Moda o estilo?
Nosotros creemos que es un poco de ambas. Hay un público el cuál disfrutará de su sabor, otro que abraza el consumo de la leche cruda por su cultura. Por supuesto, alguno que se montará en la ola del consumo de leche cruda por una moda. Pero siempre debemos buscar aquello que se acerque más a lo saludable, con garantías precisas. ¿Vosotros qué opináis? ¿Moda o estilo de vida? ¿Creéis que se deba tomar pronto medidas aprobatorias para su consumo?
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