Si os encanta experimentar los sabores de otras culturas, hoy estáis de suerte. Os traemos uno de los platos típicos más queridos de Chile. El Pastel de Choclo, es de las recetas que más se realizan en los fogones de las cocinas chilenas. Compartimos con ustedes este plato tan delicioso.
La Gastronomía Chilena
La cocina en Chile, como en muchos países latinos es el resultado de la mezcla. Su gastronomía representa una combinación de las tradiciones tierras. Por un lado, la de los indígenas de los pueblos latinos más el aporte que dio la colonia española. España, no es el único país que ha tenido influencia en el país de Sudamérica. Francia, es otro país que también tuvo sus aportes en la utilización de diversos elementos de la cocina.
El producto al cuál los chilenos le han sacado más partido es al maíz, o como se le dice allí el choclo. Por eso, la destacada receta de hoy el Pastel de Choclo. Otro de sus ingredientes más utilizados son la patata, pescados y mariscos.
Chile goza de tener una gastronomía muy variada que va cambiando de acuerdo a sus zonas. Ellos la diferencias en tres principales: las del norte, centro y sur.
En la cocina del norte uno de los consumos que más se destaca es el de la tradición mariscadora de los changos de la costa. Que se refiere al consumo de muchos platos con base de pescado y marisco. También en la zona de Coquimbo se da la producción de un licor emblemático del país: el pisco.
En la cocina del sur se utiliza mucho la patata, además de la gran elaboración de empanadas de mariscos. Ellos tienen la suerte de tener el mercado más surtido del país de productos marinos.
Pastel de Choclo
Ya, no nos quedaremos sin hablar de la cocina central de Chile. Es que de allí es que viene el pastel de choclo. Y otros recetas muy conocidas del país como las humitas y el charquicán. No sólo eso, en la zona central se dan los mejores viñedos que conciben uno de los vinos más importantes del mundo.
El pastel de choclo es un plato muy querido el país latino. Es preparado con una suerte de masa o pasta de maíz. Perú tiene una versión de este pastel pero sus matices son un poco más dulces. Se suele preparar en un cuenco de arcilla o de greda que se lleva al horno para su cocción.
Esta receta de pastel de choclo requiere de tiempo de elaboración y de mucho mimo. Sin embargo, valdrá la pena el tiempo que inviertas, su sabor te encantará.
Vamos a explorar la cocina latina
Ya, no vamos a entreteneros mucho más. Podéis ir colocando música porque en las próximas dos horas nos vamos a divertir preparando el delicioso pastel de choclo. Ir cogiendo el mandil para poner manos a la obra.
Ingredientes | |
| 500 ml de leche. | 2 huevos. |
| 10 maíz grandes picados y molidos. | 300 grs de carne molida. |
| 3 cebollas. | 1 pastilla de caldo de carne. |
| 1 cdta de paprika. | 6 presas de pollo asadas. |
| 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. | 2 cucharadas de pasas. |
| 12 aceitunas. | Orégano. |
| 3 cucharadas de azúcar glass. | Pimienta. |
| Comino. | Sal. |
Pasos para la elaboración
1 | Para empezar la receta de nuestro pastel de choclo. Lo primero que haremos será colocar una olla con agua a hervir a fuego medio. Allí colocaremos nuestro maíz, removeremos hasta que hierva. Esperaremos que vaya espesando, cuando esté espero, añadimos poco a poco la leche. Quedará una mezcla cremosa que se rectificará con sal y pimienta. |
2 | En otra olla, colocaremos agua a hervir y pondremos nuestros huevos hasta que estén duros. Una vez listo, lo que haremos será rebanarlos y los apartamos. Por otro lado, pondremos una sartén a fuego medio con aceite. Mientras se calienta picaremos la cebolla en cuadritos. Cuando esté caliente nuestra sartén, pasaremos a saltear la cebolla hasta que esté cristalina. Añadimos el comino, la paprika, el orégano, la pimienta y carne molida. Removemos. |
3 | En 1/4 de taza de agua caliente, vamos a disolver la pastilla de caldo de carne. Y se lo añadimos a la sartén que tiene nuestra carne molida. Cocinaremos por unos quince minutos, removiendo de vez en cuanto. Probaremos nuestra carne, y rectificamos con sal y pimienta. Precalentaremos el horno a 150 °C para finalizar el pastel de choclo más adelante. |
4 | En una fuente colocaremos, la carne molida. Allí vamos añadir los trozos de pollo, la rebanadas de huevo, aceitunas y las pasas. Cubriremos con la mezcla del maíz. |
5 | Vamos a espolvorear la superficie del pastel de choclo con la azúcar glass. Llevaremos al horno por unos 25 minutos. Verificamos si el maíz está cocido y la superficie se ve dorada. |
A disfrutar del sabor de nuestra elaboración
Pues ya tendréis listo vuestro pastel de choclo. Casi que tendremos de destino a Chile sin darnos cuenta en un sólo bocado. Que sepáis que si no tenéis el maíz molido, lo que debéis hacer es el mismo paso, esperar que enfríe la mezcla y la añades en el robot de cocina para procesarlo. O al revés, se procesa primero y después se añade. Cómo os resulte más cómodo a vosotros.
Esperamos que disfruten del sabor del pastel de choclo y de todos sus matices. Hay personas que lo suelen acompañar con una ensalada de tomates. ¿Y por qué no, con un vino chileno?
Deja un comentario