El Risotto de setas es quizás el equivalente de la paella española en Italia. Hay gran cantidad de maneras de hacer un Risotto, no obstante hemos escogido la variedad con setas puesto que suele ser la más común.
El Risotto de setas es un plato cuyo origen y tradición se sitúan en el norte de la península italiana. Concretamente en zonas como Verona, Lombardía o Piamonte, el por qué es bien sencillo, son las zonas donde más arroz se cultiva dentro del país.
Hay mucha gente que parece temer el nombre de ‘Risotto’, como si fuese algo del otro mundo. Simple y llanamente es otra forma de cocinar el arroz y seguramente que más fácil y rápido que una paella.
A continuación os mostramos todos los pasos necesarios para hacer el perfecto Risotto de setas con queso Parmesano.
Ingredientes para el Risotto de setas | |
| 400g de arroz redondo | 1 cebolla |
| 200g de setas o champiñones | 50ml de vino blanco |
| 1 litro de caldo oscuro | 2 cucharadas de mantequilla |
| 200g de queso Parmesano rallado | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | |
Preparación del Risotto, todos los pasos
1 | Picamos la cebolla bien finita, tomamos una sartén, aceite de oliva y la pochamos suavemente a fuego lento. Sazonamos y removemos |
2 | Cuando la cebolla esté doradita, echamos las setas o los champiñones cortados en cuadraditos por ejemplo. Dejamos cocinar 5 minutos y añadimos el vino blanco |
3 | Cuando el arroz haya absorbido el vino blanco, vamos a añadir el caldo. Mucha atención porque aquí está la magia del Risotto. Vamos añadiendo el caldo al Risotto de setas poco a poco, y no dejamos de remover. Cuando el arroz absorba el caldo volvemos a añadir sucesivamente hasta que esté al dente. Esto se hace para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso |
4 | Cuando el arroz esté cocinado añadimos la mantequilla, el queso parmesano rallado y, con el fuego apagado, lo mezclamos todo. |
Una vez hecho esto, tendremos listo nuestro Risotto de setas con queso Parmesano, al más puro estilo italiano. Es un plato que nos llevará una media hora de cocina y preparación, pero que no implica mayor dificultad de la que veis.
¿A qué esperáis para que vuestra cocina tenga los aromas de Verona o Lombardía, con este auténtico Risotto de setas italiano?
Deja un comentario