A continuación os enseñamos como preparar unos sabrosos calamares a la riojana. Un plato tradicional de origen incierto, y de nombre un tanto contradictorio: ¿De qué mar sacan los calamares en la Rioja?
Si queréis que os queden unos calamares a la riojana de libro, ¡De Libro de recetas!, habéis llegado al sitio adecuado. Pasen y vean:
Ingredientes de los calamares
750g Calamares | 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra. |
1 Cebolla | 3 Dientes de ajo |
1 Cucharadita de sal | 5 Tomates |
½ Vaso de vino blanco | ½ Cucharadita de pimentón dulce |
2 pimientos | 4 patatas medianas |
Preparación de los ingredientes de los calamares a la riojana
- Limpiamos y cortamos los 750g de calamares con un grosor de 2-3 centímetros. Troceamos también los tentáculos y aletas
- Tomamos la cebolla y la cortamos en juliana.
- Cortamos los ajos en finas rodajas.
- Pelamos los 5 tomates y cortamos en cuadraditos pequeños.
- Cortamos en tiras finas y largas los dos pimientos verdes.
- ‘Cortamos’ las patatas, introduciendo el cuchillo y haciendo fuerza para que se rompan en trozos medianos.
¡A cocinar tus calamares!
- Para empezar los calamares a la riojana, cogemos una olla y sofreímos a fuego lento la cebolla en juliana y los 3 dientes de ajo, junto con las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos Sal
- Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos los tomates pelados y cortados. Subimos el fuego y dejamos unos minutos hasta que se reduzca el tomate.
- Añadimos los calamares y esperamos a que se doren.
- Echamos medio vaso de vino blanco. Esperamos que se reduzca hasta que casi desaparezca e hidratamos con agua hasta que cubra los calamares.
- Añadimos la media cucharadita de pimentón dulce junto con los pimientos cortados en finas tiras.
- Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos a fuego medio-fuerte.
- Cuando los calamares estén casi en su punto, añadimos las patatas ‘cortadas’. Al introducir las patatas rotas, el caldo quedará más denso.
- Es muy importante hidratar los calamares a la riojana. Durante este tiempo parte del agua se habrá evaporado. Por ello añadimos de nuevo agua hasta que cubra los calamares.
- Dejamos cocer sin la tapa entre 20 y 30 minutos.
- Sacar los calamares de la olla.
- Servir en un plato.
- Disfrutar de tus calamares a la riojana.
- ¡Que aprovechen los calamares a la riojana!
Deja un comentario