Nahm, el mejor restaurante tailandés del mundo gracias a sus recetas centenarias. La gastronomía tailandesa es calificada como una de las más variadas y sabrosas del continente asiático. Los pilares sobre los que se erige la cocina tailandesa el arroz, carne, hierbas o sopas con o sin fideos. Si quieres degustar sus platos te avisamos que en Bangkok se ubica el mejor restaurante de comida tailandesa del mundo.
Conociendo al mejor restaurante tailandés
La revista británica Restaurant ha alzado al Nahm como el mejor restaurante tailandés del mundo por sus recetas milenarias. Elaboraciones que han sido rescatadas del baúl de los recuerdos. Además, se encuentra en el puesto número 28 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Se trata de la posición más alta para un establecimiento de comida tailandesa.
El chef jefe, Prin Polsku, señaló que la razón de este reconocimiento es que:
«La comida tailandesa que preparamos aquí procede de libros antiguos, de la cocina de Palacio, también de la cocina local».
Su cocina cuenta con sabores y especias de la comida local pero también con el carácter histórico y familiar de la cocina tradicional.
Antes de nada, es preciso comentar que el fundador de este restaurante no es una persona originaria de la zona. El realidad fue un australiano llamado David Thompson. Posiblemente el sea el mayor especialista en la cocina tradicional de Tailandia. El primer restaurante vio la luz en 2001 (11 años después cerró) y en 2010 abrió el actual Nahm en Bangkok. Este restaurante funciona gracias a 27 trabajadores y 8 becarios.
Sus recetas milenarias
El afán por no perder la esencia de la cocina local y tradicional hizo que se incluyesen platos en su carta procedentes de libros antiguos. Algunos son: ensalada de pomelo con hierba de limón y lima o rabo de buey con nuez moscada, jengibre y berenjena, son algunos.
La carta del Nahm posee alberga casi cuatro decenas de platos diferentes. Entrantes llamativos y originales tales como red de huevo con gambas con almendras y limas, dumplings de maní y mandiosa, sopas de cangrejo y tapioca o postres cuyos ingredientes estrellas son las frutas tropicales. Obviamente, el arroz y los fideos no faltan en su carta ni en la gastronomía siamesa. También tienen cierta tendencia por los productos ahumados.
Ya lo afirmó el chef jefe, Prin, «La cocina tailandesa es una mezcla de sabores amargos, dulces, salados y ácidos. El picante (de las guindillas o chiles) viene después».
Los sabores del Nahm, el mejor restaurante
En cuanto a las especias, destacan la pimienta, la aromática albahaca, el cilantro o el galangal. La leche de coco es otro imprescindible que emplean para la elaboración de salsas y sopas. Y en lugar de utilizar el tan perjudicial azúcar refinado optan por el azúcar de caña, de coco o palma en sus preparaciones. Diferenciándose así del resto de restaurantes tailandeses que abusan del refinado para dar dulzor a sus platos.
El estilo del restaurante tailandés
Tiene un diseño inspirado en los templos de la antigua ciudad de Siam en Ayutthaya, con mesas de madera y pilares de ladrillo. Un lugar muy silencioso en el que disfrutar del placer de la cocina tradicional tailandesa combinada con la innovación aportada por Thompson.
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