Alto contenido en nutrientes

La quinoa es técnicamente un pseudo-cereal, una semilla. Los Incas ya la utilizaban y tenían en alta estima, denominándola «Madre de todos los cereales». La NASA ha llegado a plantearse utilizarla como cultivo en otros planetas. ¿Por qué? Por su valor nutricional, aunque también su facilidad de uso y crecimiento. La quinoa contiene proteínas, fibra, magnesio, potasio, vitaminas B1, B2 y B6… En Sudamérica, ha sido un alimento clave durante años gracias a estas características. Sin embargo, no se ha popularizado hasta hace relativamente poco a nivel internacional.