15. Picantones rellenos
Esta es una receta medianamente sencilla, a pesar de tener que deshuesar los picantones. Es importante comenzar por limpiar bien los picantones, retirando vísceras que pudieran quedar en el interior, y retirando las últimas plumas. Tras esto, procedemos a deshuesarlo.
Luego preparamos el relleno mezclando las longanizas troceadas, las pasas, los piñones y un chorrito de brandy. Después de esto, lo introducimos en la cavidad del picantón. Por último, colocamos los picantones en una bandeja con unas pata¡tas, unas cebollas y unos tomates. Después salpimentamos ligeramente, y horneamos durante 40 o 50 minutos.
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