15 platos típicos que hacer en Navidad

13. Rape en salsa verde con almejas

El éxito de esta receta, como en casi todos los platos de pescados y marisco, son la frescura y la calidad de los ingredientes. El rape es un pescado que goza de gran popularidad, y suele gustar a la mayoría de la gente. Lo mejor de este,e es que viene sin espinas y posee una carne que resulta muy jugosa.

Es importante pedirle al pescadero que corte el pescado en rodajas, y reserve la cabeza. Esto se debe a que con ella realizaremos un sencillo y rico caldo para potenciar el sabor de la salsa. El vino a utilizar, debe ser un vino blanco gallego.

El rape en salsa verde con almejas debe de servirse rápidamente para que la salsa esté bien caliente. Su acompañante será el vino antes mencionado, y un buen pan para hacer gala de la frase  » esta salsa está de toma pan y moja”.

14. Migas

Este rico plato es perfecto para los días de lluvia y frío navideños. Es elaborado principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañadas de carnes y verduras picadas.

Las migas es posible que tengan su origen en el tharid musulmán tan apreciado en la culinaria andalusí. En los territorios cristianos de la reconquista se elaboraba con pan, y se le acompañaba con pequeñas porciones de grasa de cerdo frita (torreznos) para distinguir a los comensales como cristianos viejos.

La preparación se ha extendido con el devenir de los tiempos a lo largo de toda la península ibérica. Se ha vinculado tradicionalmente a la alimentación de pueblos nómadas y oficios trashumantes, así como el desayuno habitual de las milicias españolas en las Academias Militares y sobre todo ampliamente consumidas en la actividad cinegética.