Cómo cocer pulpo. ¿Quién no ha intentado cocer pulpo en casa y el resultado ha sido desastroso? La gran mayoría de veces no nos queda del todo cocido. Y es que, este ingrediente resulta bastante complejo de cocinar. Es por eso que hoy te traemos una explicación para que puedas hacer recetas con pulpo sin ningún tipo de problema.
¿Quieres aprender a elaborar este ingrediente para todos tus platos? Pues presta mucha atención. Además, más tarde te contaremos las claves respecto a su aporte nutricional para qué sepas en qué momentos y en qué casos deberías tomarlo.
Todo lo que tienes que saber para cocer pulpo
Previamente a la hora de cocer pulpo y que nos quede al más puro estilo gallego, es necesario seguir unas pautas. Estas son las siguientes:
- Por ejemplo la primera de ellas es escoger correctamente el pulpo que vamos a cocinar. Esto se debe a que si es demasiado pequeño o bien demasiado grande es posible que nos quede poco o muy cocinado (al seguir esta receta). Por eso, lo primero que tendrás que hacer es coger un pulpo que pese entre 2 y 2,5 kg.
- Por otro lado, si queremos un ejemplar de calidad para cocer pulpo, es preciso adquirir uno en temporada, es decir en invierno.
- Antes de cocer pulpo, es necesario quitarle ‘dureza’. Para ello, lo vamos a comprar o bien congelado, o lo vamos a congelar mínimo 3 días. En el segundo de los casos, antes de cocer pulpo, lo sacaremos del congelador y lo dejaremos en la nevera para que se atempere un poco. La transición de temperatura debe de ser lenta para evitar que la textura de la carne pudiese sufrir una alteración.
Cómo seguir esta receta, todos los pasos para preparar el pulpo
1 | Antes de cocer pulpo hay que limpiarlo correctamente. Para ello, habrá que sumergirlo en agua para poder eliminar así cualquier parte gelatinosa y sobrante. Este es un paso que debe hacerse con la gran mayoría de ingredientes. |
2 | Ponemos a hervir el agua a la máxima temperatura. Y justo antes de meter el pulpo completamente en la cazuela, deberá realizarse un paso muy importante. Habrá que meterlo y sacarlo 3 veces del agua hirviendo. Ésto se conoce como ‘asustar al pulpo’, y es una técnica que se utiliza para hacer el pulpo a la gallega, sobretodo. Y es que este método le da un color y una textura especial a la carne. |
3 | Por otro lado, lo dejamos cocer a una proporción de unos 15min/kg. En este caso, al cocer dos quilos de pulpo, lo dejaremos unos 30 minutos. La dureza de la carne la iremos probando pinchando el ingrediente poco a poco y cada cierto tiempo. Además, resulta muy importante no utilizar nada más que agua: ni sal, ni especias. |
4 | Transcurridos esos 30 minutos, sacamos el pulpo, puesto que este ya estará listo. ¡Enhorabuena, ya sabes cómo cocerlo! Sin embargo, aún te falta saber algo más. Y es que tras cocer el pulpo, el agua resultante se puede guardar. Mejor dicho se ‘debe’ guardar, puesto que es otro de los manjares que tiene el pulpo. Lo podemos utilizar para cocer unas patatas, o para hacer una salsa. |
Presentación del pulpo al estilo gallego
Tras saber cómo cocer pulpo, te dejamos una idea para que puedas disfrutarlo rápidamente y al máximo. Se trata de una presentación algo clásica, pero muy conocido y muy sabrosa. El pulpo al estilo gallego. ¿Te suena? Pues simplemente consiste en coger el ingrediente que acabas de preparar para cortarlo en rodajas de 1,5 cm de grosos. Tras lo cual, deberás coger un plato para poder echarle aceite de oliva virgen extra, además de pimentón dulce y sal.
¿Apetece, verdad? Pues es realmente sencillo y una vez consigues cocer pulpo en su punto, te quedará este plato de forma estupenda. No obstante, no te quedes solo ahí, sino que aprende a preparar este ingrediente en diferentes tipos de receta. Después de todo, saber cocer pulpo te abrirá un sinfín de posibilidades.
¿Por qué deberías cocer el pulpo? Beneficios para la salud
Y si te falta aún más razones para aprender a cocer pulpo, a continuación te explicamos los beneficios de este para que sepas cómo aprovecharlo.
- Deberías cocer pulpo debido a que este ingrediente tiene muchos minerales. Este hecho hace que te aporte una ayuda a las defensas. Del mismo modo, puede ser beneficiosos para los niños y niñas, puesto que es bueno en época de crecimiento.
- Por otro lado, también se recomienda en casos de que quiera prevenirse problemas en la fertilidad del hombre. Esto es debido a que su fuente nutricional aporta un mejor crecimiento y mantenimiento de los órganos sexuales.
- Por otro lado, otra de las razones para cocer pulpo, se centra en la fuente de vitaminas. Tiene la misma cantidad de niacina que la que puede aportar el pescado azul. Así pues, comer este rico alimento puede ser una forma de obtener una gran fuente de energía. Por lo que, aparte de incluirlo en tu dieta, sería idóneo cocer pulpo y preparar platos en épocas de estrés y mucha actividad.
- Otra de las razones se centra en algo muy positivo que no se suele encontrar entre los mariscos, los moluscos o los alimentos del mundo marino. Consiste en que el pulpo tienen un bajo nivel de colesterol. Por lo que puede estar bien incluirlo en dietas que deban prevenirlo.
- Además, cocer pulpo y luego elaborarlo con pimentón, ayudará a que tu estómago pueda digerir bien este ingredientes y así obtener sus propiedades beneficiosas par ala salud.
No obstante, cabe decir que también tiene rasgos negativos, como todo. En este caso, como contiene un nivel de sodio considerable, no es recomendable que aquellos que sufran de hipertensión alterial consuman demasiado el pulpo. No obstante, teniendo una dieta equilibrada y saludable no impedirá que puedas cocer pulpo y difrutarlo de vez en cuando.
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