La ternera a la jardinera es un plato muy nutritivo y saciante idóneo para entrar en calor en los días más fríos del invierno. Bien es cierto que hay que tener un poco de paciencia en lo que se cocina pero el resultado final merece mucho la pena. Tiene un sabor delicioso y la salsa que deja es ideal para acompañar esta ternera a la jardinera con un poco de pan. ¿Empezamos a cocinar ya?
Ingredientes necesarios para la ternera a la jardinera | |
| 1 kg de filetes de ternera | 900 gr de patatas |
| 2 cebollas | 25 gr de mantequilla sin sal |
| 2 cucharadas de aceite vegetal | 3 zanahorias grandes |
| 3 tallos de apio | Sal |
| 1 litro de caldo de carne | Pimienta negra recién molida |
Además, los estofados son geniales para congelar. Por lo que siempre vale la pena hacer el doble de la cantidad que necesitas y conservar otra porción para más adelante. Puedes almacenarlas en el congelador en un recipiente hermético hasta un mes. En esta receta también podemos incluir guisantes, es lo más clásico.
Cómo preparar la ternera | |
| 1 | Precalentamos el horno a 180º C. Primero, cocinamos la carne colocándola en una cacerola grande a fuego alto, agregamos una cucharada de aceite y doramos los trozos de carne. Repetimos el mismo proceso con toda la ternera por partes para que la sartén no esté demasiado llena. Retiramos la carne de la olla y la dejamos a un lado en un plato. No vamos a limpiar todavía la sartén, ya que la necesitaremos para freír las verduras. |
| 2 | Mientras la carne se cocina, pelamos las cebollas, las zanahorias y el apio y después cortamos todos estos ingredientes. |
| 3 | Calentamos el aceite restante en la misma cacerola y cocinamos la cebolla, el apio y la zanahoria durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Raspamos cualquier trozo cocido en el fondo de la sartén. Eso agregará sabor al estofado de ternera a la jardinera. Condimentamos con sal y pimienta negra recién molida. |
| 4 | Mezclamos la carne con las verduras. Luego retireamo la sartén del fuego y ponemos la carne y las verduras en un plato grande con una rejilla debajo porque estará muy caliente. A continuación vertemos el caldo que ha dejado la ternera a la jardinera por encima. |
| 5 | Ahora pelamos y cortamos las patatas en trozos de un grosor bastante importante (en forma de cubos o bien puedes cortarlas en rodajas) y las colocamos encima de la carne. Añadimos también la mantequilla sobre la parte superior y cubrimos la ternera a la jardinera con papel de aluminio. Horneamos durante 1 hora, luego retiramos la lámina y horneamos durante otros 15 minutos hasta que las patatas estén crujientes y doradas. |
Esta receta de ternera a la jardinera es un poco diferente, como puedes ver. En lugar de optar por cocer todos los ingredientes únicamente, también hemos recurrido al horno para darle un toque más dorado y crujiente a los ingredientes.
Ya solo nos queda servir la ternera a la jardinera en unos platos hondos y estará lista para hincarle el diente.
Deja un comentario