Patatas a la riojana. Este es el tipo de plato capaz de revitalizar el cuerpo después de un duro día de actividad. No necesitas ni muchos recipientes ni una lista infinita de ingredientes. Además de ello es una receta muy sencilla de hacer en la que tan sólo necesitarás 30 minutos para conseguir un plato espectacular.
Así que no pierdas detalle y toma nota de todos los ingredientes que necesitas.
| Ingredientes de las patatas a la riojana | |
| 150 gramos de chorizo cortado en trozos pequeños | ¼ taza de aceite de oliva |
| 2 dientes de ajo picados | 1 cebolla pequeña, picada |
| 1 cucharadita de pimentón dulce | 500 gramos de patatas cortadas en trozos pequeños |
| ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado | ½ pimiento rojo, tallo, sin semillas y picado |
| 1 hoja de laurel | 2 tazas de agua |
| ½ taza de vino blanco seco | sal y pimienta |
Una de las claves de esta receta es el vino. Con su ayuda se consigue agregar algo de acidez. Esto sumado al toque especial que le dan las especias como el pimentón rojo, hace que tengamos a nuestra disposición una receta impresionante.
Pero si hay un ingrediente estrella en esta receta ese es el chorizo. Junto con el pimentón dulce se consigue teñir el plato de patatas a la riojana. Pero no perdamos más tiempo, si quieres conseguir esta deliciosa receta de patatas a la riojana no olvides seguir estos pasos.
Elaboración de las patatas a la riojana
Antes de empezar con la preparación de las patatas a la riojana debemos tener los ingredientes debidamente preparados. Para ello picaremos los ajos, las cebollas y los pimientos en pedazos muy pequeños. Cuanto más pequeños sean mejor. De esta forma conseguiremos que aporten todo el sabor a nuestra receta de patatas a la riojana pero de una forma sutil.
En cuanto tengamos esto listo ya podemos ponernos a calentar el aceite. En el momento que esté caliente ya podemos incorporar la cebolla. La cocinamos hasta que esté dorada y blanda.
A continuación agregamos el ajo y lo cocinamos todo junto durante dos minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo ya podemos incorporar el chorizo y freirlo hasta que comience a dorarse. En el momento en que empiece a coger un poco de color incorporamos tanto la sal, como el pimentón y el resto de especias que queramos incorporar. También añadimos el vino blanco en este momento.
Cocinamos a fuego lento
Bajamos el fuego para que se vaya cocinando poco a poco y los sabores se vayan entrelazando los sabores. El siguiente paso ya sería incorporar las patatas y los dos vasos de agua. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo todo a fuego lento. Por norma general tardará entre 20 y 25 minutos hacer las patatas a la riojana. En caso de que las patatas estén un poco duras podemos dejarlas un poco más. Eso sí debemos estar pendientes de agregarle un poco de agua en caso de que ya se haya evaporado.
Uno de los trucos para potenciar el sabor es sustituir las tazas de agua por caldo de verdura o de carne. Con ello se conseguirá un punto extra de sabor. Pero tampoco debemos añadir un caldo demasiado fuerte para no enmascarar el sabor del plato.
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