La gastronomía andaluza está plagada de elaboraciones que ya se han convertido en imprescindibles de la cocina española. Un claro ejemplo de ello es el gazpacho. Sin embargo, hay muchos más platos aún por descubrir. Hoy te acercamos a uno de ellos, la ensalada malagueña. Con ingredientes fáciles de conseguir y un tiempo de preparación tan rápido que ni te enterarás, es una gran apuesta para comer sano y variado.
Ensalada malagueña, sencilla, rápida y deliciosa
La ensalada malagueña es un plato veraniego típico de esta región andaluza. Existen varias formas de probar este manjar. Una de ellas es utilizando el bacalao como ingrediente principal, como la verás en muchos sitios. Si prefieres una opción más rápida, el atún es una alternativa que no te decepcionará.
Ingredientes | |
| 500 gr. de patatas | 1 huevo |
| 250 gr. de bacalao o atún | aceitunas aliñadas |
| 2 naranjas | aceite de oliva |
| 1 cebolleta | sal |
El huevo es opcional, puedes añadir más cantidad si te gusta o prescindir de él por completo. No es uno de los ingredientes esenciales que componen el alma de este refrescante plato, que incluso ha aparecido en formato alta cocina, como puedes ver.
Te enseñamos a hacer una versión más rápida, pero igual de sabrosa de la ensalada malagueña.
Cómo preparar la receta, todos los pasos
1 | Antes de empezar a preparar el resto de ingredientes de la ensalada malagueña, puedes poner a cocer las patatas (y el huevo). En agua hirviendo y con sal, 500 gr. de patatas tardarán unos 10-12 minutos en estar listas. Puedes comprobar el punto de cocción pinchándolas con un cuchillo. Cuando estén listas, échales gua fría para detener la cocción. |
2 | Para la elaboración con atún, no lo utilizarás hasta el final, así que puedes olvidarte de ello por el momento. Si has elegido un bacalao que ya ha sido desalado, solo tendrás que cocerlo ligeramente para luego desmenuzarlo en trocitos. Si no, deberás desalarlo el día anterior a la elaboración del plato. |
3 | Mientras las patatas se cuecen, trocea la cebolleta y resérvala en un bol para más tarde. También pela las naranjas, asegurándote de que no quedan restos de blanco, y divídelas en gajos. Puedes añadir parte del zumo de la naranja a la cebolleta para aliñarla. El resto de gajos irán directamente a la ensalada. |
4 | Finalmente para acabar la ensalada malagueña, corta las patatas ya frías en rodajas, añádeles los gajos de naranja, la cebolleta, el huevo y el bacalao desmenuzado o atún. Si las aceitunas son aliñadas, mejor que mejor. Échalas por encima, junto a un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. |
Una vez tengas listo el emplatado de la ensalada malagueña, ya puedes disfrutar de un plato refrescante y diferente a cualquier otro que hayas probado. No tengas miedo a jugar con las cantidades de cada ingrediente si alguno te gusta particularmente, y prueba toda la gama de sabores que esta receta ofrece.
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