Muerte por chocolate es una tarta que, no sé vosotros, sólo con pensar en ella, la boca se me hace agua. Su mezcla de bizcocho caliente y crujiente y su cremoso relleno la convierten en una auténtica delicia que llevarse a la boca.
El origen de la muerte por chocolate
Antes de nada, se ha de matizar una apreciación. El origen del término Death by Chocolate se le debe a Erik Russell, quien en 1984 fabricando postres, probó una muestra de chocolate y exclamó: «Ésta es la muerte por el chocolate»
Como bien sabes, a día de hoy, el término se emplea de manera muy genérica para todos aquellos postres hechos a base de chocolate: el pastel de chocolate (fundido o sin harina), el soufflé, el mousse, los brownies y un largo etcétera.
No obstante, lo que muchos desconocemos es que Muerte por chocolate es una marca registrada en EE.UU. por los restaurantes Bennigan´s (propiedad de la compañía, en quiebra, S&A Restaurant Group).
A pesar de no ser un término de uso libre, como vemos, su utilización es muy amplia alrededor del mundo. Un ejemplo de ello es que es raro no encontrar en un restaurante un postre que no lleve este nombre.
Tan famosa es la expresión que se han dedicado libros e incluso canciones, como ésta de Sia:
El chocolate, el rey de los postres
Si te pones a pensar lo más probable es que al pensar en postres, la mayoría que se te vengan a la mente sean o incluyan chocolate. Es porque, sin duda, éste es uno de los productos más usados en repostería desde hace más de tres mil años.
Su descubrimiento se lo debemos a los indígenas de América Central, quienes dieron con este delicioso manjar mientras producían cerveza con las vainas del cacao. En el proceso, los indígenas desechaban las semillas.
Sería decenios después cuando el cacao comenzase a utilizarse para fermentar una bebida no alcohólica que, aunque tenía un sabor muy amargo, era muy apreciada. Ésta era utilizada en las celebraciones (matrimonios, nacimientos…), tal y como recoge National Geographic. En honor a su color oscuro, de consistencia espesa y espumosa y sus características energéticas le dieron el nombre de tchocolatl.
El chocolate llegaría a ser el alimento más importante en la dieta de los aztecas, convirtiéndose incluso en moneda de cambio. Los españoles tendríamos que esperar años hasta probarlo. Era 1520 cuando lo religiosos la trajeron por primera vez a la península.
Ya en 1615 la infanta Ana de Austria, quien se casó con el rey de Francia, Luis XIII, llevó el chocolate a las cortes francesas y españoles, comenzando ahí su expansión por Europa. Su exclusividad era tal, que sólo las familias más acomodadas podían permitirse comerlo.
Ingredientes (para 4 raciones)
No me cabe duda de que después de leer hasta aquí, te habrán entrado unas ganas increíbles de comer chocolate. Es el momento de volver a la cocina para preparar esa deliciosa muerte por chocolate.
Ya sabes: ¡Ponte el delantal y toma nota de todo lo que vas a necesitar!
Para preparar el bizcocho necesitarás:
– 200 gramos de chocolate, especial para postre
– 200 gramos de mantequilla
– 125 gramos de harinas
– 200 gramos de azúcar
– 5 huevos
Para la salsa debes tener:
– Leche o nata (elige lo que más te guste)
– Chocolate a la taza
Cómo preparar una tarta de muerte lenta
El primer paso, para ir ganando tiempo, es precalentar el horno a 200ºC. Mientras éste comienza a hacer su trabajo, nos ponemos a trabajar el chocolate. Trocéalo en pequeñas porciones y junto a la mantequilla lo pones al baño maría. Una vez que lo veas totalmente fundido es el momento de añadir el azúcar. El objetivo es que consigas una mezcla homogénea y para ello necesitas removerla hasta que visualmente te convenza. Es muy importante que para ello uses una cuchara de madera.
Con la mezcla lista, la dejamos enfriar. Cuando la tengamos vamos cascando los huevos y los añadimos uno a uno. El siguiente paso es poner la harina, con cuidado de haberla tamizado previamente, y lo removemos bien hasta que todo quede bien integrado.
A estas alturas el horno ya debe estar listo para cocinar nuestra muerte por chocolate. Pero antes, pon la mezcla en el molde que has elegido. Normalmente yo me decanto por uno plano o por uno que tenga la forma tradicional del bizcocho.
*Consejo. Es muy común que una vez hecho, el bizcocho se quede pegado, y desmoldarlo puede ser difícil. Para evitarlo, lo mejor es poner un poco de mantequilla o aceite en la base. Si has visto que anteriormente este truco no te funcionó, prueba con papel de horno. Deberás cortarlo con la forma y tamaño adecuado, pero merecerá la pena. En el caso más extremo, si no te funciona, quizás sea el momento de cambiar de molde ¿Has dado una oportunidad a los de silicona para el horno?
A continuación, lo metemos en el horno, donde lo dejaremos cocinar durante al menos 30 minutos. Es muy importante, que no lo dejes más de este tiempo, porque si no quedará muy seco y lo que queremos es que quede muy jugoso.
El truco para saber si está listo o no es usar un palito o directamente un cuchillo. Si lo clavas en el bizcocho y éste sale limpio es el momento de sacarlo. Si no es así, debes dejarlo un poco más. Pero no te vayas muy lejos, es cuestión de minutos.
Con la muerte por chocolate casi lista, es el momento de ponerse con la salsa: calentamos la leche o nata y justo antes de que empiece a hervir añadimos el chocolate a la taza hasta que tenga una textura espesa.
Ya lo tienes todo listo, ahora toca desmontar la tarta y servirla acompañada de chocolate. Ten cuidado de no quemarte, seguridad ante todo. Recuerda dejar enfriar el bizcocho.
No sé tú, pero yo estoy deseando ponerme manos a la obra con esta tarta. Pero puede que esta receta te haya parecido algo compleja. Si ha sido así, como siempre, te recomendamos un vídeo para resolver tus dudas:
*Consejo: para presentar esta muerte por chocolate mi sugerencia es que pongas un poco de nata montada o incluso una bola de helado ¡Tú decides! La presentación es algo muy personal así que eres libre de hacerla como más te guste.
Tres postres hechos a base de chocolate
Si quizás ves esta muerte por chocolate como una receta un tanto difícil y no te atreves con ella, no te preocupes ¡Hay miles de formas de usar el el chocolate en repostería! Si no, siempre puedes correr a una pastelería y pedirte una porción solo para ti.
En el caso de que quieras cocinar tú mismo, toma nota de estos tres postres hechos a base de chocolate. Tengo que reconocer que las opciones que te ofrezco son mis favoritas después de la muerte por chocolate, así que la elección no ha sido libre. No obstante si alguna de estas tres no una buena opción para ti, bucea en internet, hay decenas.
Brownie de chocolate
Este pequeño pastel de origen estadounidense es una auténtica delicia. Su preparación es muy similar a la de la muerte por chocolate, aunque éste incluye frutos secos (nueces). Lo increíble de esta receta es que puedes hacerla en el microondas. Necesitarás sólo cinco minutos a 750W.
Tarta de tres chocolate
Para todos aquellos que no tenéis horno o que, simplemente, no os lleváis bien con él. La tarta de tres chocolates es la respuesta, porque sólo necesitarás la nevera. Su sencillez y presentación la han convertido en una opción perfecta para todo tipo de celebraciones. Eso sí, ten en cuenta que tendrás que tenerla al menos cuatro horas en frío. Yo te recomiendo que la prepares de un día para otro.
Personalmente lo que más me cuesta es conseguir que la separación entre chocolates sea perfecta. Al principio me frustraba, pero siguiendo los consejos de Enrique Sánchez me salió perfecta:
Mousse de chocolate y nata
Como en el anterior, la nevera es imprescindible. El truco a la hora de preparar esta mousse es que al fundir el chocolate no lo hagas de golpe. Empieza con un poco y luego ése añádelo al resto de chocolate, así conseguirás que no se queme.
Con el calor que está haciendo, éste es el postre perfecto para los largos días veraniegos. Mi recomendación es que hagas varios y siempre tengas unos cuantos en la nevera.
¿Soy la única a la que con tanto hablar de chocolate le han dado ganas de preparar uno de estos postres?
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