Pudin de chocolate y frutos rojos. Las Navidades son momentos para pasarlos rodeados de familiares y amigos. Las comidas y cenas se suceden constantemente. Por ello, si te has quedado sin ideas te proponemos un postre irresistible que no falla: un pudin de chocolate y frutos rojos. ¿Suena bien, verdad?
Este pudin de chocolate es una opción que puedes incluir en tu menú navideño, no obstante, otro dulce que triunfa en estas Navidades es el troncho de chocolate con glaseado de vainilla.
El pudin
El budín de chocolate (en inglés chocolate pudding) es un tipo de postres con sabor a chocolate. Hay dos tipos principales: uno cocido y luego enfriado, con una textura parecida a natillas lograda con almidón, que se consume habitualmente en Estados Unidos, Canadá, sur y sureste de Asia; y otro horneado o cocido al vapor, parecido a un pastel, popular en el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.
La versión norteamericana y asiática es una de las variedades más comunes de budín servido como aperitivo o postre en estos países. También se emplea como relleno para la tarta de chocolate. Históricamente es una variación de la crema de chocolate, con almidón como espesante en lugar de huevo.
En el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda el budín de chocolate se prepara de forma parecida a las recetas de Farmer y Frazer de principios del siglo XX. Es un postre al vapor hecho con harina, levadura, azúcar, huevo, esencia de vainilla y cacao en polvo o chocolate, mezclado todo junto para obtener una pasta que se cuece de forma parecida al Christmas pudding. Tiene una textura parecida al pastel de chocolate, pero más denso por el proceso de cocción, al vapor u horneado echando agua hirviendo sobre la mezcla.
Pudin de chocolate y frutos rojos
Ingredientes pudin para 10 personas |
| 200 gr de frutos rojos o cerezas solo (a tu gusto) |
| 1 pera |
| 100 gr de uvas |
| 40 gr de pasas (a tu gusto) |
| 100 ml de brandy |
| 120 gramos de mantequilla sin sal (y 2 cucharadas más para engrasar el molde) |
| 2 huevos grandes |
| 50 gr de harina |
| 90 gr de azúcar moreno |
| 1 cucharadita de cacao en polvo |
| 50 gr de pan fresco |
| 100 gr de chocolate negro –> para hacer la salsa de chocolate |
| 3 cucharaditas de brandy (es opcional) –> para hacer la salsa de chocolate |
Cómo preparar la receta de pudin hecho de chocolate
En primer lugar, escurriremos las cerezas en un colador sobre un tazón y las cortamos por la mitad. Pelamos la pera y luego la rallamos sobre las cerezas. A estos dos ingredientes añadimos las pasas y el brandy. Revuélvelos bien y después, cubre con film transparente el recipiente.
En segundo lugar, calienta en un cazo la fruta y tras ello añade las onzas de chocolate negro para que se derritan. Dejamos enfriar durante 15 minutos.
Mientras tanto, extiende una cucharada de mantequilla en el interior de un recipiente y precalienta el horno.
Batimos los huevos en un tazón pequeño. Y en la mezcla tamizamos la harina, el azúcar moreno y el cacao en polvo. Removemos bien y añadimos estos ingredientes al recipiente que contiene la fruta con el chocolate.
A continuación, esta mezcla la vertemos en el molde engrasado que colocaremos encima de otra bandeja con agua al hornearlo (para hacerlo al baño María). Lo dejamos cocerse durante 35 minutos.
Cuando ya esté cuajado el pudin de chocolate, dejamos que se enfríe y lo apartamos a un lugar fresco y oscuro para que madure.
Salsa de chocolate para el pudin con chocolate y frutos rojos
El último paso es hacer la salsa. Necesitaremos 100 gramos de chocolate negro y 3 cucharadas de brandy si queremos. Podemos prescindir del licor si este postre van a degustarlo los más pequeños de la casa.
Para ello, dividiremos el chocolate en onzas en el interior de una olla pequeña y calentamos hasta que se derritan. Hay que ir removiéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue a la base de la olla. Si decides añadir el brandy este es el momento.
Cogemos el pudin de chocolate, lo ponemos en un plato y vertemos sobre él la salsa de chocolate. Para decorar el pudin de chocolate colocamos en la parte de arriba unos frutos rojos. Desde Cocínate el Mundo te recomendamos utilizar unas cerezas.
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