¿Qué son los Briouats?
Los briouats o briwats, son uno de los platos estrellas de la gastronomía árabe. Especialmente se preparan por marruecos y todo el norte de áfrica, donde varían las recetas.
No obstante, hoy en ‘Cocínate el mundo’, os traemos lo que se considera la receta tradicional de este plato que, estamos seguros dará mucho que hablar en vuestra cocina.
Ingredientes
| 1 kilo de pollo | 4 cebollas |
| 50-70 ml de aceite | 2 cucharadas de perejil |
| 2 cucharitas de ajo en polvo | ½ cucharadas de pimienta molida |
| 1 cucharada de jengibre en polvo | ½ cucharadas de cúrcuma |
| 6 huevos | 270g de pasta de brick |
| 1 cucharada de harina | 2 cucharadas de aceite de girasol |
| 1 cucharada de mantequilla | 1 cucharada de sal |
Pasos para preparar la receta de hoy
1 | Cogemos una olla exprés y añadimos la cebolla cortada fina, dos cucharadas de perejil, el kilo de pollo, los 50ml de aceite de oliva, el sal el jengibre, la pimienta molida, cúrcuma, el ajo en polvo y la sal. Mezclamos bien y ponemos a cocer durante unos 10 minutos. |
2 | En el momento en que empiece a cocer, tapamos y dejamos que el pollo se siga haciendo, lo que nos llevará unos 20 minutos. |
3 | Transcurridos esos 20 minutos, abrimos la olla exprés y únicamente vamos a extraer el pollo que dejaremos en un recipiente aparte. Con la olla descubierta vamos a dejar el resto de los elementos cocinándose hasta que el agua se evapore, vamos mezclando con una cuchara. |
4 | Una vez se evapore el agua, añadimos 6 huevos sin dejar de remover, hasta que se quede una especie de salsa espesa, momento en que se habrá cocido el huevo. |
5 | En el recipiente que habíamos depositado el pollo, comenzamos a deshuesarlo y desmechar la carne y la vamos a añadir a la anterior mezcla del huevo, especias y verduras. Lo mezclamos todo y sacamos la mezcla a escurrir en un colador durante unas 3 horas. |
6 | Tomamos dos cuencos. En uno de ellos vamos a hacer una especie de mezcla con aceite de girasol y mantequilla. En el otro cuenco vamos a hacer una mezcla de un vaso de agua con una cucharada de harina más o menos y mezclamos. |
7 | Transcurridas las 3 horas, tomamos la pasta brick y la cortamos en tiras de un ancho de 8-10 centímetros aproximadamente. Con un pincel untaremos primero con la mezcla de aceite y mantequilla por ambos lados. |
8 | Añadimos una pequeña porción de la mezcla de la carne ya seca, y envolvemos hasta que la unidad de briouats quede consistente. Para que la lámina brick se pegue bien, añadimos un poco de agua y harina por la superficie del briouats ya montado. Repetimos el proceso hasta que se acabe la carne |
9 | Cogemos una bandeja para el horno y disponemos tantos briouats como nos haya permitido hacer la cantidad de mezcla de carne y llevamos al horno. Allí hornearemos cada lado de los briouats unos 6-8 minutos a 180º, y ya estarán listos. |
Y hasta aquí esta receta de briouats, una de las joyas de la gastronomía marroquí y árabe. Sabemos que no es una receta ni muy fácil ni muy rápida. No obstante, desde ‘Cocínate el Mundo’, queremos retaros a intentarlo, porque de verdad que merece la pena. Os alegrará la vida un rato al disfrutar de la maravillosa combinación de sabores.
El tiempo empleado y la dedicación, corresponden con la calidad y sabor final del plato. Atrévete con esta receta de briouats en tu cocina y deja con la boca abierta a tus invitados.
Deja un comentario