Uno de los quesos más conocidos y usados en la cocina a nivel internacional es el Monterey Jack. Este queso, originario de la ciudad de Monterey en California, está elaborado con leche de vaca. En función del proceso de creación y de curación se ofrecen distintas variantes del productos, desde las conocidas como dry jack (las más curadas) hasta los populares pepper jack, elaborados con chiles picantes.
Hoy te proponemos una receta de patatas rellenas que incluye el queso Monterey Jack que seguro que no te defrauda. Si eres amante de este producto guarda esta eloboración en tu quesoteca particular para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
5 patatas
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 gramos de queso monterrey jack
300 gramos de carne picada
Aceite de oliva
Sal
Harina
Huevo
Un vaso de vino
Pimienta
Agua
Elaboración de la receta
En primer lugar pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer. Mientras se van haciendo las patatas vamos preparando la carne. Para ello cortamos la cebolla y el pimiento en pedazos muy pequeños y lo ponemos a sofreír.
Rallamos los tomates y cuando la cebolla y el pimiento hayan cogido un poco de color, lo incorporamos y lo dejamos cocinar todo junto a fuego lento durante diez minutos. Reservaremos parte de esta salsa de tomate para añadir a las patatas por encima. Puedes añadir alguna aromática como romero u orégano. En este caso nosotros apostamos por agregar un poco de albahaca fresca que nos ayudará a matizar el sabor de la carne.
En el resto incorporamos la carne y el vaso de vino, subimos la fuerza del fuego para que se evapore el alcohol y luego lo volvemos a bajar para que se vaya haciendo todo junto fusionando los sabores. Es importante el cocinado a fuego lento para asegurarnos que la carne se prepara de forma uniforme. Si quieres un relleno mucho más intenso también puedes añadir un poco de caldo de carne o de verduras. En ese caso optamos por potenciar el propio sabor de los ingredientes que usamos. Otra alternativa también da muy buen resultado es “mantecar” el relleno. Para ello solo tienes que añadir queso Monterey Jack a la carne y la salsa e ir removiendo hasta que éste se funda por completo.
Cuando las patatas estén cocidas las dejamos enfriar y las aplastamos con la ayuda de un tenedor, la idea es tener una masa de patata, fina pero consistente. Salpimentamos al gusto.
Una vez que tengamos la masa de patatas lista procedemos a hacer las bolas para introducir en relleno. Ponemos en el interior un poco que queso Monterrey Jack y a continuación una cucharada de carne y cerramos.
Si prefieres que tengan una cobertura más crujiente deberás rebozarlas en harina o pan rallado y huevo y luego freírlas. A la hora hacer el rebozado es importante que la capa de harina o de pan rallado no sea excesivamente gruesa. Recuerda también que el aceite debe estar bien caliente para conseguir el punto de fritura perfecto.
Ponemos las patatas en un recipiente para horno y agregamos por encima la salsa de tomate que hemos reservado con anterioridad. A continuación cubrimos las patatas con un poco de quedo Monterey Jack y lo dejamos cocinar durante diez minutos a unis 180 grados de temperatura.
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