acrilamida

La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma en los alimentos durante su cocción o procesado a altas temperaturas. Se produce generalmente en alimentos que contienen almidón durante el proceso de cocinado a altas temperaturas, por encima de los 120 grados, y con poca humedad. La acrilamida ha generado una gran polémica debido a su efecto contaminante.La acrilamida … [Leer más...] acerca deLa acrilamida, un compuesto orgánico lleno de polémica