Cordero al horno. Hoy en Cocínate el mundo vamos a enseñarte a preparar el mejor cordero al horno que hayas probado. Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta, quédate con nosotros, toma papel y lápiz y anota esta receta. ¡Empezamos!
Si quieres servir tu cordero al horno como segundo plato, nosotros te damos alguna idea para el primer plato. Puedes preparar una receta de sopa fría de tomate, parmesano y gambas que abra vuestro estómago para lo que viene después. Es muy ligera y saludable, además no tardarás ni 30 minutos en tenerla lista. ¡Puedes hacerla mientras esperas a que el cordero se ase en el horno!
Si esta idea no te ha convencido, alguno de los aperitivos más espectaculares del mundo pueden ser tu mejor opción para empezar una buena comilona. Patatas frita con jamón y queso de cabra sobre lecho de pera, rollo de espinacas y salmón,….¡y muchas más para elegir! Con estos aperitivos, le darás a esta comida o cena, un toque diferente y único.
Ingredientes de la receta:
En primer lugar, para que nuestro cordero al horno quede lo más delicioso posible, haremos el cordero por un lado y la salsa por otro. Los ingredientes que necesitas son muy fáciles de conseguir, así que no tendrás ningún problema en conseguir todos y cada uno de ellos.
Ingredientes para el cordero | |
| 2 kg de paletilla de cordero con hueso | 2 cucharadas de aceite de oliva |
| 1 cucharada de sal | 1 cucharadita de pimienta negra |
| 2 cebollas, peladas y en cortadas en cuartos | 5 patatas cortadas en dados grandes |
| 2 zanahorias cortadas en trozos | 8 ramas de romero |
| 1/2 taza de agua | 1 cabeza y 3 dientes de ajo |
Ingredientes para la salsa
| 1 y 1/2 cucharada de harina | 480 ml de caldo de pollo |
| Sal | Pimienta |
Preparación paso a paso del cordero
A continuación te explicamos paso a paso y de una manera sencilla cómo preparar tu receta de cordero al horno. Como verás, si sigues las indicaciones, tendrás la comida lista en unas 3 horas y media, aproximadamente.
La mayor parte de ese tiempo, tan sólo debes vigilar el horno de vez en cuando. Así que no te agobies por el tiempo, en realidad en la preparación tan sólo tardarás…¡15 minutos! Imagina, con una receta tan rápida podréis hacer yoga, planear un viaje o hasta ver una serie en la televisión.
1 | Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220ºC. Mientras se calienta, frota todo el cordero con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. |
2 | Con un cuchillo fino y afilado, debes hacer unas 12 incisiones en la piel del cordero. Estas deben ser lo más profundas posibles, pero sin llegar a perforar hasta el interior. |
3 | Pela y corta 4 dientes de ajo e introdúcelos en los agujeros que acabas de hacer en la piel. Corta también 3 o 4 ramas de romero en 3 e insértalas en los agujeros junto con el ajo. |
4 | Es hora de hacer la base de la fuente. Pela y pica la cebolla, la zanahoria, las patatas y el resto de los ajos. Agrégalos junto con el romero en una fuente grande de horno. |
5 | Coloca la paletilla de cordero encima de las verduras y cúbrela con papel de aluminio. Métela en el horno ya que este estará caliente. Baja la temperatura a 160ºC y espera 3 horas mientras se asa. |
6 | Tras esperar el tiempo necesario, vierte media taza de agua en la fuente y aumenta la temperatura del horno hasta 220ºC. Espera 20 o 30 minutos hasta que la piel del cordero se dore. Así conseguirás además, que esté crujiente. |
7 | Una vez trascurrido el tiempo, podrás desprender la carne del hueso del cordero al horno con facilidad. Retira la paletilla y las zanahorias de la fuente y colócalos en un plato. Cubre el mismo con papel de aluminio y con paños de cocina para que repose durante al menos 20 minutos. |
Preparación paso a paso: la salsa
Una vez que tienes el cordero al horno listo, estos son los pasos que tienes que seguir para preparar la salsa. Está preparada con la grasa del cordero asado, por lo que el sabor de la salsa combinará perfectamente con la receta. ¡Vamos con la salsa!
1 | Una vez retirada la paletilla de la fuente, elimina también toda la grasa excepto 2 cucharadas. Debes intentar evitar que haya jugo, solo nos interesa la grasa. |
2 | Aumenta la temperatura del horno. Mientras sube, machaca la cebolla y el ajo para que suelten su jugo. Una vez conseguido, cogemos la cebolla, el ajo y el romero y nos deshacemos de estos ingredientes. |
3 | Añade la harina y mezcla bien para que quede homogénea con la grasa. Mete la mezcla en el horno durante 1 minuto. Añade después el caldo de pollo y remueve todo para conseguir que se mezcle. |
4 | Deja de nuevo que se cocine en el horno durante unos minutos hasta que la salsa consiga la consistencia deseada. Sazónala con sal y pimienta tras cocinarla. |
5 | Si el cordero al horno se ha enfriado, puedes introducirlo en el horno unos minutos para que se caliente. |
6 | Para finalizar, sirve el cordero al horno con las zanahorias, las patatas asada y la salsa. ¡Irresistible! |
Consejos sobre la receta de cordero preparado al horno
Te damos también, un par de consejos sobre esta receta de cordero al horno, para que no tengas ningún problema a la hora de preparar tu plato.
1 | Lo primero que debes saber es que este método no es adecuado para una pierna de cordero, ya que es de cocción lenta. Debes comprar una paletilla, que tiene el corte más duro y más grasa. |
2 | Además, si tu paletilla de cordero al horno es más grande o más pequeña que en esta receta, deberás ajustar el tiempo de cocción. Por cada kilogramo de más, debes asarla durante unos 40 minutos más. |
Tras el atracón de cordero al horno, es hora de digerir todo lo que hemos introducido en nuestro estómago. Nosotros te recomendamos helado de yogur con frutas. Podrás prepararlo tú mismo con tus ingredientes favoritos y evitar el azúcar de los helados convencionales.
Por último, si preparas este cordero al horno en ocasiones especiales verás como tus comensales siempre querrán que cocines tú. Demuéstrales con esta receta que eres un gran chef. Ahora sí, ¡que aproveche el cordero al horno!
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