Tartar de remolacha. Hoy os proponemos una receta sencilla, sana y que además es vegana. Este tartar de remolacha no deja de ser una variación del Steak Tartare. La base de éste es la carne picada a cuchillo, hierbas frescas (perejil y cebollino), encurtidos (pepinillos y alcaparras), perrins, cebolla, pimienta, huevo y sal. Sin embargo, nosotros vamos a optar por hacerlo … [Leer más...] acerca deTartar de remolacha y su flow
La crema de calabacín y sus cosillas
Hoy vamos a refinar la crema de calabacín habitual, simplemente aprendiendo cómo utilizar su piel. Es tan sencillo como aprovisionarnos de una pieza por persona, y pelarla.Previamente debemos lavar los calabacines. A poder ser los dejamos unos minutos en agua con vinagre o una chispita de lejía. Una vez los tengamos pelados ya podemos ponernos manos a la obra con … [Leer más...] acerca deLa crema de calabacín y sus cosillas
Las zanahorias y sus cremas
Hablemos de las zanahorias. Dulces, coloridas, económicas…. También debéis saber que existen variedades moradas y amarillas. Es curioso saber que el color naranja, surgió de los agricultores de los Países Bajos. Es una forma de homenajear a la Casa Real de Orange. Su color originario era rojizo o amarillento.Después de irme por las ramas, me gustaría que consiguierais las … [Leer más...] acerca deLas zanahorias y sus cremas
Judías verdes en su jugo, albahaca y mostaza
Las judías verdes son puro sabor agradecido. En estos momentos veraniegos es cuando mejor están. Vamos a darle tralla a esta verdura. Con ella se pueden hacer recetas muy interesantes. Al comprar las judías verdes, fijaos que su color esté vivo, que no tengan manchas, que se las vea rígidas y que no tengan rastro de oxidación. Son cosas importantes para asegurarnos un plato con … [Leer más...] acerca deJudías verdes en su jugo, albahaca y mostaza
Sardinas con padrones y patatas
Hoy es el día para hablar de las humildes y mágicas sardinas, que además las tenemos en su momentazo. Un pescado tan económico, tan rico y sano…bien es sabido su gran contenido en Omega 3, y de su sabor característico.Las podemos encontrar en diversos tamaños, pero en este caso utilizaremos las grandes, ya que vamos a cocinar los lomos limpios. Las pequeñas o parrochas son … [Leer más...] acerca deSardinas con padrones y patatas
Marmithaiko, un clásico de la gastronomía vasca
Vamos a darle una vuelta viajera por Tailandia al famoso Marmitako, aquel mágico guiso de marineros con Atún. Algunos productos pueden que os cueste encontrarlos, pero no pasa nada. Lo que quiero es que veáis que una receta tradicional, cambiando sus ingredientes, se puede convertir en algo muy divertido e innovador. La nueva vida del Marmitako El marmitako no deja de ser un … [Leer más...] acerca deMarmithaiko, un clásico de la gastronomía vasca
