A todos nos gustan unas buenas costillas al horno. Por eso a continuación os detallaremos una receta para hacerlas y que el resultado sea espectacular. Además, tienen un sabor delicioso al que nadie se va a resistir. ¡Todos tus invitados querrán repetir!
¿A qué esperas para prepararlas y poder disfrutar de estas costillas al horno en buena compañía? Ya sea para una comida o para un evento especial siempre son un éxito. Y sobretodo a los niños les encantan ya que en esta ocasión se pueden manchar un poco al poder comerlas con las manos y luego chuparse los dedos.
Puede que se tarde un poco de tiempo en cocinar estas costillas al horno pero el resultado merece mucho la pena. ¿Empezamos ya?
Ingredientes para las costillas | |
| 1/2 taza de chile en polvo | 1/4 de azúcar blanco |
| 1 cucharada de pimienta de cayena molida | 2 cucharadas de pimienta negra recién molida |
| 1 cucharada de comino molido | 1/4 de taza de sal |
| 1/2 cucharadita de pimienta seca molida | |
| 1/4 de azúcar moreno | |
Elaboración de las Costillas al horno
En primer lugar hay que precalentar el horno a 180 grados.
Mientras tanto mezclamos el chile en polvo, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el comino, la mostaza seca y la pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que se combinen bien todos los ingredientes. Recuerda que tienen que quedar lo más homogéneo posible.
A continuación para que nos queden deliciosas las costillas al horno, colocamos las costillas con la carne hacia abajo sobre papel de aluminio en la bandeja de horno. Si quieres puedes cortar con ayuda de un cuchillo el costillar en trozos individuales. De esta forma luego será más fácil de servir y de comer.
En segundo lugar aplicamos generosamente una capa de la mezcla preparada anteriormente a todos los lados del costillar. Con la cara de carne hacia abajo, doble la lámina alrededor para crear un sello hermético.
Después incorporamos la bandeja con las costillas al horno y lo horneamos hasta que estén tiernas y cocidas. Más o menos necesitarán unas 2 horas. Cuando pasen esas dos horas retiramos la bandeja y dejamos enfriar unos 15 minutos.
Abrimos el envoltorio de las costillas para escurrir y desechar los jugos y grasas acumulados.
Después cepillamos con ayuda de una brocha la salsa de barbacoa por todos los lados de las costillas. Y volvemos a introducir las costillas al horno, pero esta vez con la carne hacia arriba. Y ahora dejando el envoltorio abierto.
Finalmente horneamos durante 10 minutos más y después lo retiramos del horno. Cepillamos otra capa de salsa de barbacoa solo en el lado de la carne. Y repetimos la cocción y el cepillado con salsa 4 veces más. Para un total de 50 minutos de tiempo de cocción.
Si no hemos cortado antes el costillar en segmentos lo podemos hacer ahora en trozos individuales. Y por último se puede servir con más salsa barbacoa. Además de alguna ración acompañante como ensalada o patatas fritas o al horno.
Guarniciones y salsas para las costillas asadas
Pero, ¿qué sería de unas buenas costillas al horno sin una guarnición o una salsa que potencie su gran sabor? Vamos a poner remedio a eso con estas opciones de acompañamiento que te mostramos ahora mismo. ¿Con cuál te todas ellas te quedas? ¡Para chuparse los dedos!
Costillas de cerdo estofadas con vino blanco, ajo y anchoas
Para preparar esta salsa y acompañamiento solo necesitarás 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, 4 dientes de ajo pelados y triturados, 4 filetes de anchoas, 1 taza de vino blanco y perejil fresco picado para decorar.
Pon el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregamos las costillas, con el lado más carnoso hacia abajo. Espolvoreamos con sal y pimienta y cocinamos, más o menos sin tocar, hasta que la carne se dore bien, de 5 a 10 minutos. Luego las volteamos y doramos un poco más.
Si ves que la salsa de las costillas al horno que hemos preparado contiene demasiada grasa o aceite, sacamos un poco. Después agregamos el ajo y las anchoas, y revolvemos un minuto. Vertemos el vino, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén que quede. Te recomendamos cocinarlo a fuego lento, luego cubrimos con una tapa y cocinamos. Al cabo de unos instantes posiblemente tengas que agregar más vino si la olla se seca demasiado. Deben hacerse hasta que las costillas estén tiernas. Tardarán alrededor de una hora. Si la mezcla es espesa (poco probable), subimos el fuego a fuego alto y cocinamos hasta que se disuelva un poco del líquido. Servir las costillas al horno, adornnado con el perejil.
COSTILLAS DE CERDO ESTOFADAS CON LIMÓN, ACEITUNAS Y ROMERO
Otra de las opciones que te traemos hoy para preparar las costillas al horno es hacer una salsa deliciosa. Para ello, hemos utilizando zumo de limón, aceitunas y unas ramitas de romero fresco para darles un sabor y aroma único.
Agregamos las 3 ramitas de romero fresco junto con el ajo. Antes de cubrir la olla, incorporamos una taza de aceitunas y un limón. Todos esos ingredientes se cocinan juntos para que las costillas adquieran todo sus matices.
Guarnición de pasta y costillas asadas
Para esta alternativa para probar las costillas al horno hemos optado por un acompañamiento a base de pasta. Para prepararlo precisaremos unas 6 u 8 costillas al horno cortadas en trozos individuales. ¡Tiene un toque picante esta propuesta! Eso es así porque a la salsa de tomate con la que mezclaremos la pasta le vamos a añadir un poco de chile rojo y ajo.
Por otro lado, las costillas las cocinaremos con vino para que queden muy tiernas. Una vez que hayas hervido la pasta, las hayas mezclado con el tomate y las costillas estén listas ya solo queda emplatar.
Servimos una generosa capa de pasta en un plato sobre el que pondremos dos o tres trozos de costillas. Para hacerlo más delicioso todavía espolvoreamos queso parmesano por encima.
Esperamos que disfrutes preparando tus costillas al horno, es una receta que va perfecta en navidad, en verano, es más todo el año.
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