El Tikka Masala de langostinos es una forma idónea de acercarse a la cocina india.Es una de las gastronomías orientales más populares. Aunque no está tan extendida como la china por ejemplo, cada vez son más los restaurantes que ofrecen este tipo de recetas.
Originalmente este plato se suele hacer con pollo que se sirve junto con la salsa masala. El pollo es deshuesado para después marinarlo en especias y yogur. A continuación se cocinará en un horno típico de este tipo de cocinas, el tandoor.
¿Qué necesitamos para hacer nuestro Tikka Masala de langostinos?
El Garam Masala es una mezcla de especias secas que se emplea en toda la India especialmente en el norte. Pero no es exclusivo de la India puesto que está presente en la gastronomía asiática.
Por lo general suele incluir especias como el comino y el clavo. También incorpora otras especias como la nuez moscada, la canela o la pimienta negra. Finalmente se integran en el garam masala el chile en polvo, el cardamomo y el cilantro. Realmente en función del territorio en el que estemos su composicón va a variar.
Esta mezcla de especias se suele introducir al final de la cocción. Esto se hace para conservar más el sabor intenso y característico. La proyección internacional de las distintas gastronomías hace que ya se pueda encontrar el garam masala en los supermercados o grandes superficies comerciales.
Un garam masala casero
Para conseguir una buena mezcla lo suyo es tostar ligeramente las especias. Para ello las echamos en una sartén y dejamos que se tuesten entre cinco y diez minutos. Una vez estén tostadas las pasamos por un molinillo.
Son muchas las especias que se pueden incluir, aquí va una sugerencia con sus respectivas proporciones para conseguir una opción equilibrada:
Una cucharada sopera de comino molido, una cucharadita y media de semillas de cilantro, una cucharadita y media de cardamomo, una cucharadita y media de pimienta negra, una cucharadita de canela, media cucharadita de clavo, media cucharadita de nuez moscada, una pizca de chile picante.
El tikka de langostinos
Para hacer esta versión de tikka masala es importante poner los langostinos a marinar para potenciar el sabor. Aquí tienes todos los detalles.
Ingredientes
– 500 gr. de langostinos
– 1 lima
– jengibre
– 3 dientes de ajo
– 2 yogures naturales
– sal y pimienta
– 3 cucharadas de aceite de oliva
En primer lugar colocamos los langostinos pelados es una fuente y los salpimentamos y les añadimos el ajo. A continuación mezclamos el zumo de lima con los yogures y un poco de jengibre rallado.
La mezcla se la añadimos a los langostinos junto con las tres cucharadas de aceite de oliva. Los dejamos marinar en frío durante una hora. Para preparar la salsa garam masala añadimos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente añadinos las especias junto con un vaso de agua. Agregamos un vaso de agua y lo llevamos a ebullición.
Ya sólo queda incorporar los langostinos y dejarlos cocer durante tres minutos.