La pasta carbonara es uno de los platos estrella de la cocina italiana, pero… ¿sabías que has estado haciéndola mal todo este tiempo?
Hoy es tu día de suerte, te vamos a enseñar cómo prepararla al verdadero estilo italiano y es mucho más fácil de lo que crees. Te damos una pista, durante todo este tiempo has estado usando el ingrediente equivocado.
Ingredientes (para dos personas):
> 250 gramos de pasta
> 100 gramos de bacon
> 1 huevo y una yema
> 50 gramos de parmesano (aunque puedes añadir al gusto)
> Aceite, pimienta y sal
¿Te has dado cuenta de ese pequeño detalle?
No hemos incluido la nata… Y no creas que es porque se nos ha olvidado. La razón es bien sencilla, la pasta la carbonara, la tradicional se hace con huevo, no con nata.
Nunca te habías planteado por qué la carbonara normalmente es amarilla, pero cuando tú la haces es blanca. Era sencillamente un problema en la elección de ingredientes.
El origen de la receta está en la cordillera de los Apeninos. Se trata de una importante zona de actividad minera, de ahí que esta receta esté muy vinculada al uso de carbón. Este plato solía ser consumido por los mineros nada más hacerse para evitar que el huevo se cuajase. También hay quien dice que la pimienta negra que se usaba y se usa para espolvorear la carbonara es una especie de homenajes a aquellos mineros.
En tiempos de la Segunda Guerra Mundial el plato evoluciona y es cuando se incorpora el bacon. Esto es debido a la influencias de las tropas británicas y norteamericanas. En sus cocinas dos de los alimentos que más abundaban eran los huevos y el bacon.
Otro de los ingredientes que se fue incorporando es la cebolla cuyo uso es actualmente bastante frecuente dentro de las carbonaras.
Ahora que sabes cuál era el error, es el momento de solventarlo y cocinar al puro estilo italiano, ¡Comenzamos!
Cómo hacer la pasta favorita de todos
1) Empezamos por el bacon, lo cortamos en dados o en tiras (cómo tú prefieras) y lo llevamos a una sartén con aceite. Nuestra recomendación especial es que elijas muy bien el bacon para que tenga poca grasa, así además la receta será más sana.
2) Es el momento de poner la pasta a cocer. Mientras nos encargamos de la salsa.
3) En un bol pon un huevo y la yema de otro. Mézclalos bien y una vez que lo tengas añade el parmesano.
4) Cuando la pasta esté cocida, retírala del fuego.
5) En la misma sartén donde teníamos el bacon ya preparado, añadimos la pasta, mezclamos y vertemos la mezcla de huevo y parmesano.
6) Con paciencia vamos mezclando, si eres un amante del queso, te recomiendo que le vayas añadiendo más hasta que quede totalmente fundido con la pasta.
7) A estas alturas ya debe tener un bonito color amarillo.
8) Es el momento de emplatar y disfrutar de este plato basado en la tradicional receta italiana de la carbonara ¡Disfrútala!