¡Alucina! Ésta es la comida del futuro

Comida del futuro. Si pensamos en comida futurista, a mi me viene a la mente la mítica imagen de Regreso al futuro 2. Una minúscula pizza, tras pasar unos pocos segundos, salía lista para comer con un aspecto delicioso y habiendo (diría yo) duplicado su tamaño. Tal y como aventuró Robert Zemeckis, así era cómo íbamos a comer en el 2015, pero la realidad ha sido otra.

En pleno 2017 seguimos comiendo como antaño. Vale que nuestra mesa se ha llenado de platos y sabores de todas partes del mundo, pero de pizzas como las de Regreso al futuro nada de nada. Sin embargo, sí podemos hablar de avances. La comida del futuro nunca ha estado tan cerca. Los avances científicos son apabullantes y nos van adelantando, poco a poco, cómo será nuestra alimentación en un futuro, no muy lejano.

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La comida del futuro

Almidón hecho a base de madera

No. No vamos a acabar comiéndonos los árboles a bocado limpio. Esta primera opción no es tan loca. Un grupo de ingenieros estadounidenses han visto y probado cómo producir almidón comestible a partir de pulpa de manera. Para conseguir 20 kilos de almidón serían necesarios 200 de pulpa. Tal y como indican, con esta cantidad de almidón una persona persona podría tener a su disposición los hidratos de carbono necesarios para vivir 80 días. Aunque todavía falta mucho, se calcula que para el 2050 un 30 por ciento de la población más pobre podrá alimentarse por este sistema.

Pizza 3D

No tendremos pizzas instantáneas, pero sí las tendremos hechas con una impresora 3D. Una de las posibilidades que la NASA se plantea para cambiar la alimentación de sus astronautas es la impresión de alimentos. Como lo lees. La idea es que la impresora 3D, usando como material alimento en polvo (que se calentaría antes de la impresión), crearía todo tipo de platos, aunque por ahora sólo están trabajando la pizza.

Carne a base de células madre

Aunque todavía el proceso es muy caro, los investigadores de la Universidad de Maastrich (Holanda) ya han conseguido crear la primera hamburguesa in vitro. Hecha a base de células madre de una vaca, estos señalan que ésta es la comida del futuro. Calculan que en poco tiempo podrán obtener unas 15 toneladas de carne con tan sólo unas cuantas células madre. Sin duda, uno de los principales beneficios de esta carne sería que no tendría presencia alguna de grasa, por lo que sería mucho más sana.

Embalajes comestibles

Una verdad incuestionable es que no sólo consumimos recursos naturales para alimentarnos, si no que también generamos grandes cantidades de desperdicios al hacerlo. Bien pues esto puede acabarse, por lo menos en lo que supone el embalaje de la comida. En la Universidad de Havard han conseguido crear una máquina capaz de producir hasta 100 embalajes hechos a base de chocolate, nueces, cereales, algas y calcio. Así, además de comernos el alimento podemos comernos también el embalaje donde lo llevamos.

Insectos

Todos hemos visto alguna vez alguien en la televisión hablando sobre el riquísimo sabor que tiene un saltamontes. Quizás puede que si has viajado a un lugar exótico lo hayas probado por ti mismo. Si no te disgustó, ¡estás de enhorabuena! Porque los insectos son el alimento del futuro. Al ser ricos en proteínas y de fácil y económica producción, estos se presentan como la alternativa más barata a la carne hecha a base de células madre.

Comida en pastillas

Al pensar en pastillas como la comida del futuro me han venido a la mente los increíbles chicles Wonka, «capaces de recrear toda una comida en tu boca». Pero me parece a mi que estas pastillas futuristas, ideadas en los laboratorios, no tienen nada que ver. La idea sería que con una de éstas tuvieras todos los nutrientes y vitaminas que tu cuerpo demandase. En otras palabras se acabaron los suculentos platos de pasta, carne, las verduras de la huerta o pescado, es decir, adiós al marmitaco.

Cocina «nota a nota»

Una de las posibles formas de alimentarse en el futuro puede ser la que el físico-químico francés Hervé This define como nota a nota. Ésta sería el siguiente paso de la gastronomía molecular. Consiste en lo siguiente:

– De cada alimento se extraen las sustancias químicas básicas que los componen.
– Con éstas, en forma de polvo, aceite y líquido, se crearía un nutritivo plato.

De esta forma se dejaría de trabajar el alimento crudo, como hacemos ahora, y la cocina se convertiría en un juego de química.

Cultivos transgénicos

A ver, tampoco hay que alarmarse. Aunque la comida del futuro no será tal y como la entendemos ahora, tenemos la esperanza de seguir disfrutando de alimentos frescos. En un futuro de ello se encargarán los cultivos transgénicos.

Gracias a éstos se obtendría alimentos en superficies más pequeñas, pero los cultivos serían más resistentes y productivos. De esta forma se usaría el mismo espacio, pero se obtendría un producto de más calidad usando el mismo agua y abono. A todo esto se ha de sumar la posibilidad de crear alimentos con nuevas cualidades ¡El futuro está lleno de posibilidades!

Como vemos el futuro del ser humano pasa por encontrar fórmulas para proteger el medio ambiente. La realidad es que el planeta tiene la superficie que tiene y no se puede dedicar más de cierto espacio al ganado. La comida del futuro pasa por la creación de jardines verticales. En un futuro, no muy lejano, todos tendremos uno en nuestra casa. El principal beneficio de éste será la utilización de minerales como el sustrato para las plantas. Así se disminuye el uso de agua, agua que sería reciclada, y se contamina mucho menos

¡Todo son beneficios! Y tú, ¿cuál crees que es la comida del futuro? Yo mantengo la esperanza en que de un día para otro el horno de Regreso al Futuro se haga realidad… Pero qué te voy a decir, ¡de ilusiones vive el ser humano!

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